מקרון תות

קולות: 1

זְמַן: 4 שעות.
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: 24 עוגות

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: מנה אחת מתוך 6 מנות
קלוריות 289, שומן כולל 10 ג'., שומנים רוויים 1 ג'., חלבונים 6 ג'., פחמימות 48 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 0 מ"ג, נַתרָן 71 מ"ג, סוּכָּר 44 ג'.

כל ביס מהמקרונים המפוארים האלה מתפוצץ בטעם תות. הם קלילים ואווריריים, פריכים מבחוץ ורכים מבפנים, עם טעם תות טבעי נפלא. מלית ריבת התותים עשויה מפירות יער טריים, מיץ לימון ודבש. לאחר שהם מתקררים לחלוטין, ניתן לערום את המקרונים בזוגות. המקרונים האלה הם מתנות נהדרות לאמהות, סבתות, חברות ואחיות ל-8 במרץ או ליום האם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

מַקָרוֹנִי

חלבונים של 3 ביצים גדולות
1.5 כוסות אבקת סוכר
3/4 כוס שקדים מולבנים שלמים
2 קורט מלח גס
3 כפות סוכר דק במיוחד
1/4 כפית תמצית תות
5 טיפות צבע מאכל ג'ל ורוד

מילוי תותים

1.5 כוסות תותים קצוצים וקלופים
2 כפות דבש
כף אחת של מיץ לימון סחוט טרי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ביצים, אבקת סוכר, שָׁקֵד, תּוּת, מיץ לימון, דְבַשׁ

בישול המנה לפי המתכון:

הניחו לחלבוני הביצה לשבת בטמפרטורת החדר לפחות שעה. רפדו 2 תבניות אפייה במשטחי סיליקון; הניחו בצד.
אפו מקרונים:

במעבד מזון, טחנו את הסוכר והשקדים עד לטחינה דקה מאוד. נפו את התערובת בכמה מנות דרך מסננת בינונית לקערה גדולה. אם נותרו לכם יותר מ-2 כפות מהתערובת במסננת, החזירו אותה למעבד המזון וטחנו שוב בפולסים, ואז נפו שוב.

חזרו על תהליך זה עד שלא יישארו יותר משתי כפות מהתערובת במסננת; זרקו.
שפשפו את פנים קערה גדולה או קערת מיקסר עם קורט מלח כדי להסיר כל שומן, לאחר מכן נגבו את הקערה. הוסיפו את חלבוני הביצה ועוד קורט מלח. הקציפו במיקסר במהירות בינונית עד לקבלת קצף, ולאחר מכן הוסיפו בהדרגה את הסוכר הדקיק.
הגבירו את מהירות המיקסר לבינונית-גבוהה והקציפו עד להיווצרות קצף רך מאוד, 2-4 דקות. הוסיפו תמצית תות וצבע מאכל ורוד והקציפו עד להיווצרות קצף יציב, כדקה.
קפלו כשליש מתערובת השקדים לתוך חלבוני הביצה עד להטמעה מלאה, לאחר מכן קפלו פנימה את השאר. הבצק אמור לזרום מהמרית ברצועות רחבות ולהיראות מעט מבריק.אם הבצק נראה חזק מדי, ערבבו אותו בעזרת מרית 1-2 פעמים נוספות, תוך הקפדה לא לערבב יתר על המידה.
מעבירים את הבצק לשק זילוף בעל קצה עגול בקוטר 0.5 ס"מ. מחזיקים את השקית אנכית וקרוב לתבנית האפייה המוכנה, לוחצים עליה עד שהבצק יוצר עיגול בקוטר 3-4 ס"מ. לאחר מכן, מטים את פרק כף היד הצידה כדי למנוע בליטה.
מזלפים את הבצק עד שיהיו לכם 24 עוגיות על תבנית האפייה, במרווחים של כ-4 ס"מ זו מזו. דופקים היטב את תבנית האפייה על השיש כדי לשחרר בועות אוויר. מניחים בטמפרטורת החדר עד שחלקו העליון של הבצק מעט אטום ולא דביק יותר, לפחות 45 דקות.
בינתיים, חממו תנור מראש ל-160 מעלות צלזיוס.
הכינו את המילוי:

בסיר בינוני, ערבבו את התותים, הדבש ומיץ הלימון והביאו לרתיחה עדינה על אש בינונית. בשלו, תוך ערבוב מדי פעם ופירוק פירות היער, עד שהמלית מסמיכה, 20-25 דקות. הניחו להתקרר.
אופים את המקרונים, תבנית אפייה אחת בכל פעם, עד שהם תפוחים ויציבים, 18 עד 24 דקות. מצננים על תבנית האפייה במשך 10 דקות, ואז מעבירים בזהירות לרשתות צינון כדי להתקרר לחלוטין.
מניחים שני מקרונים בכל פעם ומורחים עליהם שכבה דקה של מלית תותים.