קאפקייקס פודינג בננה

קולות: 1

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 12 קאפקייקס

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 486, שומן כולל 33 ג'., שומנים רוויים 20 ג'., חלבונים 4 ג'., פחמימות 46 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 112 מ"ג, נַתרָן 185 מ"ג, סוּכָּר 34 ג'.

תיהנו מכל טעמי פודינג בננות בקאפקייק אחד. בלילת הקאפקייקס מועשרת בעוגיות וופל וניל מרוסקות, מרכיב עיקרי בפודינג בננות קלאסי, יחד עם חתיכות בננה. כל קאפקייק ממולא במילוי שוקולד לבן רך וקטיפתי, המזכיר פודינג וניל. הקינוח מכוסה בציפוי קרם חמאה, פרוסת בננה ועיגול של עוגיות וופל. הפינוק המושלם לכל אירוע, או כשאתם משתוקקים לפודינג בננות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קאפקייקס ומילוי

1 כוס קמח פרימיום
2/3 כוס עוגיות וופל וניל מרוסקות (בערך 3/4 כוס עוגיות שלמות)
1 ו-1/4 כפיות אבקת אפייה
0.5 כפיות מלח
165 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
0.5 כוס סוכר מגורען
2 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר
0.5 כוס חלב, בטמפרטורת החדר
2 כפיות תמצית וניל
בננה גדולה אחת, קלופה וקצוצה דק
0.5 כפות גרגירי שוקולד לבן
1/4 כוס שמנת מתוקה

קוֹנִיָה

220 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
קורט מלח
2 כוסות אבקת סוכר
כפית אחת של תמצית וניל
1-2 כפות חלב
עוגיות וופל וניל ופרוסות בננה, לקישוט

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, עוגיות ופל, שׁוֹקוֹלָד לָבָן, שוקולד צ'יפס (גרגירים), בננות, ביצים, חָלָב, קרֶם

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית מאפינס של 12 כוסות בתבניות נייר.
קאפקייקס:

בקערה בינונית, טורפים יחד את הקמח, העוגיות המרוסקות, אבקת האפייה והמלח. בקערה גדולה, מקציפים את החמאה והסוכר במיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, תוך גירוד דפנות הקערה מדי פעם, 3-5 דקות. טורפים פנימה את הביצים אחת בכל פעם.

בכוס מדידה נוזלית, ערבבו את החלב ותמצית הווניל. תוך כדי מיקסר במהירות נמוכה, קפלו את תערובת הקמח לתוך תערובת החמאה בשתי הוספות, לסירוגין עם החלב. הוסיפו את הפרוסות של בננה וקפלו בעזרת מרית גומי כדי לפזר את התערובת באופן שווה בכל הבלילה.
חלקו את הבלילה באופן שווה בין תבניות הקאפקייקס, מלאו כל אחת עד לשלושה רבעים. אפו עד שהקאפקייקס זהובים וקופצים לאחור כשלוחצים עליהם בעדינות, 25-30 דקות. העבירו לרשת צינון ותנו להם להתקרר במשך 5 דקות בתבניות, לאחר מכן הפכו את הקאפקייקס לרשת צינון להתקררות מלאה.
הכינו את המילוי:

מניחים את השוקולד הלבן בקערה קטנה. מחממים את השמנת המתוקה במיקרוגל עד שהיא מגיעה לרתיחה, לאחר מכן יוצקים אותה על השוקולד ומניחים לה לשבת עד שהיא מתרככת, 3-5 דקות; מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. נותנים לה להתקרר כ-15 דקות, לאחר מכן מקררים עד שהגנאש מסמיך מעט, 5-15 דקות (תוך ערבוב מדי פעם). המילוי אמור לזרום באיטיות מהכף בצורת סרט עבה.
הכינו את הזיגוג:

בקערה גדולה, מקציפים את החמאה והמלח בעזרת מיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת חלקה, דקה עד שתיים. מנמיכים את המהירות לנמוכה ומקציפים פנימה את אבקת הסוכר, לאחר מכן מגבירים את המהירות לבינונית-גבוהה ומקציפים עד לקבלת תערובת אוורירית, 2 עד 3 דקות. מוסיפים את תמצית הוניל וכף חלב ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה, כדקה נוספת. אם הציפוי סמיך מדי, מוסיפים את כף החלב הנותרת.
חותכים חריץ ברוחב 2.5 ס"מ בחלק העליון של כל קאפקייק, בערך באמצע.
מעבירים את המילוי לשק זילוף עם קצה עגול קטן. לחצו בעדינות על כל קאפקייק כדי לפתוח חריץ וזלפו את המילוי פנימה. מקשטים את הקאפקייקס בציפוי ומכניסים עוגייה ופרוסת בננה.