אספרגוס בציפוי בירה עם מטבל מרוקאי

קולות: 1

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

אספרגוס פריך בציפוי בירה, מטוגן בצורה מושלמת, הוא מתאבן מושלם לבירה ודרך טעימה נוספת לבשל ירקות. תיבול מרוקאי מעניק טעם חריף, שגם הוא מתווסף למטבל האספרגוס. כדי להבטיח שהאספרגוס יישאר פריך ורך, בחרו גבעולים דקים וקלפו את הקצוות הקשים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

אַספָּרָגוּס

2 כוסות קמח
1 כף תערובת תבלינים מרוקאית
גרידה מלימון אחד
0.33 ליטר בירה
1 צרור אספרגוס דק
שמן צמחי, לטיגון עמוק
ציוד מיוחד2 תבניות אפייה בגודל 20x20 ס"מ.

מטבל מרוקאי חריף

0.5 כוס מיונז
1/4 כוס בצל, מגורר גס
1/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
2 כפות שמנת חמוצה
2 כפות מיץ לימון סחוט טרי
2 כפיות תערובת תבלינים מרוקאית

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אַספָּרָגוּס, גרידת לימון, בירה קלה, תיבול ראס אל חנות, פטרוזיליה, שמנת חמוצה

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים כוס קמח בכל תבנית אפייה. מניחים כוס אחת בצד לציפוי פירורי לחם. לשנייה, מוסיפים את תערובת התבלינים, גרידת לימון וקורט מלח ומערבבים (ראו הערה). יוצקים פנימה באיטיות את הבירה עד שהבלילה מסמיכה למרקם של בלילת פנקייק. אם נותרה בירה, אל תזרקו אותה - לגמו אותה! נותנים לבלילה לעמוד 5 דקות.

פֶּתֶק

ראשית, גרדו את קליפת הלימון ולאחר מכן סחטו את המיץ למטבל.

אם אינכם מוצאים תערובת תבלינים מרוקאית, חפשו מתכון באינטרנט או השתמשו בתבלינים אחרים, כגון אולד ביי, תערובות קייג'ון-קריאוליות, עשבי תיבול פרובאנס, גאראם מסאלה ועוד רבים אחרים. נסו!
יוצקים שמן לסיר גדול בעומק 7-10 ס"מ ומחממים אותו ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) במדחום לטיגון עמוק. מפזרים את האספרגוס בקמח, מנערים אותו קלות וטובלים אותו בבלילה. מיד מורידים את האספרגוס לשמן. מטגנים עד להזהבה, כ-5 דקות.

טגנו את האספרגוס כמה חניתות בכל פעם כדי למנוע עומס יתר על המידה במחבת, שכן הדבר יגרום לטמפרטורת השמן לרדת יותר מדי.
מעבירים את האספרגוס לצלחת מרופדת במגבת נייר ופוזים מעל מלח. חוזרים על הפעולה עם שאר האספרגוס. מגישים חם עם מטבל עשבי התיבול הקר.

מטבל מרוקאי חריף:
תפוקה: 3/4 כוס

בקערה בינונית, ערבבו את המיונז, הבצל, הפטרוזיליה, השמנת החמוצה, מיץ הלימון ותערובת התבלינים. טעמו והוסיפו מלח במידת הצורך. מקררים עד להגשה.