טבעות בצל בציפוי בירה עם מטבל חרדל

קולות: 1

איך להכין טבעות בצל מצופות בבלילת בירה עם מטבל חרדל

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

מתאבן זה עשוי מבצל וידליה, זן אמריקאי בעל טעם מתוק-חריף נעים. לפני הטיגון, הטבעות מושרות בחלב חמוץ, והופכות לרכות להפליא, ומנוגדות להפליא לקרום שנוצר לאחר הטיגון בשמן עמוק. כדי להבטיח קרום פריך, זהוב ואוורירי במיוחד, הבלילה מועשרת בכל המרכיבים הדרושים: קמח אורז, מים מוגזים ובירה, אשר יחד עם מעט דבש מעניקים לטבעות הבצל טעם וארומה ייחודיים. הגישו את הטבעות המטוגנות עם חרדל בירה לטבילה ותיהנו מזר שלם של טעמים חריפים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

טבעות בצל

2 בצלי וידליה גדולים
2 כוסות חלב חמוץ או קפיר
3 כוסות קמח
1 כוס קמח אורז
2 כוסות מים מוגזים
בקבוק בירה 0.33 ליטר
כפית אחת של דבש
שמן צמחי, לטיגון עמוק
פטרוזיליה קצוצה ומלח גס, לפיזור

חרדל בירה

1 כוס רוטב איולי או מיונז
0.5 כוס חרדל דיז'ון
2 כפות ליטר סירופ אגבה
כפית קינמון טחון
0.5 כפיות תמצית בירה (תרכיז יבש של כשות, לתת ושעורה) *
קורט פלפל קאיין

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצל וידאליה, רוטב איולי, חרדל דיז'ון, צוף אגבה, בירה קלה, מים מוגזים, קפיר, פלפל קאיין טחון, פתיתי מלח ים

בישול המנה לפי המתכון:

קוצצים את הבצל.

חותכים כל בצל לעיגולים לרוחב בעובי 0.5 ס"מ.

הפרידו את העיגולים לטבעות נפרדות; הסירו את 4 הטבעות הקטנות במרכז מכל פרוסה והניחו אותן בצד לשימוש אחר.

משרים את הבצל.

מניחים את טבעות הבצל המופרדות בתבנית אפייה גדולה או בקערה שטוחה ומוזגים עליהן את חלב החמאה.

הכינו חרדל בירה.

בקערה קטנה, טורפים יחד את האיולי, חרדל דיז'ון, סירופ אגבה, קינמון, תמצית בירה יבשה ופלפל קאיין עד לקבלת תערובת חלקה.

פֶּתֶק *

ניתן לרכוש תמצית בירה מספקי בישול ביתי או בכמה מדפי תבלינים.

ללוש את הבלילה.

בקערה גדולה, ערבבו כוס קמח חיטה עם קמח אורז, סודה, בירה ודבש עד לקבלת תערובת חלקה.

מניחים את 2 כוסות הקמח הנותרות בקערה גדולה נפרדת או בצלחת שטוחה ומפזרים בנדיבות מלח גס.
טבעות בצל מטוגנות.

יוצקים לפחות 7 ס"מ של שמן צמחי לסיר גדול בעל תחתית עבה. חברו מדחום לטיגון עמוק לצד המחבת וחממו את השמן על אש בינונית-גבוהה ל-175 מעלות צלזיוס.

עבדו בקבוצות, הוציאו כמה טבעות בצל מהחלב החמוץ וייבשו אותן היטב. העבירו אותן לתערובת הקמח וצפו אותן היטב. לאחר מכן, טבלו אותן אחת אחת בבלילת הבירה, נערו עודפים והניחו אותן בשמן החם.