דג מטוגן בבלילת בירה וצ'יפס אפוי בתנור

קולות: 1

איך לבשל - דג מטוגן בבלילת בירה וצ'יפס בתנור

זְמַן: שעה ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 333, שומן כולל 8 ג'., שומנים רוויים 1 ג'., חלבונים 25 ג'., פחמימות 0 ג'., סִיב 0 ג'., כולסטרול 49 מ"ג, נַתרָן 704 מ"ג, סוּכָּר 0 ג'.

זוהי גרסה בריאה יותר של המנה האנגלית פיש אנד צ'יפס. במקום תפוחי אדמה רגילים, המתכון משתמש בבטטות חתוכות לרצועות, ובמקום טיגון בשמן עמוק, הן נאפות בתנור, וכתוצאה מכך מתקבלת מנה פריכה וטעימה ממש כמו צ'יפס. הדג מטוגן גם הוא בכמות קטנה של שמן צמחי. צפו את רצועות הבקלה בבלילת בירה מתובלת וטגנו במחבת עד להזהבה. טפטפו מיץ לימון והגישו. ניתן להשתמש בתיבול בלילת בירה תוצרת בית שנשאר במנות אחרות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

צ'יפס אפוי בתנור

4 בטטות בינוניות, עם הקליפה, חתוכות לצ'יפס
2 כפיות שמן קנולה
כפית פפריקה אחת
כפית מלח ים
1/4 כפית פלפל שחור
גרידה מתפוז אחד

בלילת בירה

0.33 ליטר בירה
1 ו-1/4 כוסות קמח פרימיום
0.5 כפיות תיבול ביתי, ראו מתכון למטה

בַּקָלָה

0.7 ק"ג פילה בקלה ללא עור ועצם, חתוך באלכסון לרצועות באורך 10 ס"מ וברוחב 2.5 ס"מ.
2 כפות שמן קנולה
0.5 כפיות מלח לפיזור לאחר הטיגון (אופציונלי)
לימון אחד, חתוך לפלחים

תיבול ביתי

כף מלח
1/4 כוס אבקת שום
1/4 כוס פלפל שחור

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בַּקָלָה, לִימוֹן, בַּטָטָה, צִ'יפּס, גרידת תפוז, פתיתי מלח ים, פַּפּרִיקָה, פלפל שחור, אבקת שום, בירה קלה

בישול המנה לפי המתכון:

צִ'יפּס:

מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט). מניחים את הבטטות בקערה בינונית. מערבבים שמן קנולה, פפריקה, מלח, פלפל שחור וגרידת תפוז ומערבבים כך שיצפו באופן שווה. מפזרים את הבטטות בשכבה אחת על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ואפים עד שהן רכות ומתחילות להשחים, 40 עד 45 דקות.
הגבירו את טמפרטורת התנור ל-230 מעלות צלזיוס והמשיכו לאפות עד שהבטטה פריכה בקצוות, עוד 5 דקות. הנמיכו את טמפרטורת התנור ל-95 מעלות צלזיוס ושמרו על הבטטה חמה בזמן שאתם מטגנים את הדג.

בלילת בירה:

יוצקים את הבירה לקערה גדולה. מנפים פנימה את הקמח, תוך כדי ערבוב עדין עד לקבלת תערובת חלקה. יבשים בטפיחות קלות את הדג, מפזרים תיבול תוצרת בית משני הצדדים וטובלים בבלילת הבירה.

תיבול ביתי:

ערבבו בקערה מלח, אבקת שום ופלפל שחור, תוך פיזור שווה בשווה של המרכיבים.

בַּקָלָה:

במחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה, חממו את השמן עד שהוא חם מאוד. בעזרת מלקחיים הוציאו את הדג מהבלילה ותנו לכל עודף לטפטף חזרה לקערה. הוסיפו את הדג לשמן החם וטגנו, כמה בכל פעם, עד להזהבה, תוך הפיכה פעם אחת, כ-2 דקות מכל צד.
מעבירים את הדג לתבנית אפייה מרופדת במגבת נייר ושומרים חם בתנור. בזמן שהדג עדיין חם, ניתן לפזר עליו מלח, אם רוצים. מפזרים מיץ לימון סחוט טרי.