חציל בציפוי בירה עם רוטב צזיקי

קולות: 1

איך להכין חציל בבלילת בירה עם רוטב צזיקי

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 1528, שומן כולל 117 ג'., שומנים רוויים 18 ג'., חלבונים 18 ג'., פחמימות 103 ג'., סִיב 13 ג'., כולסטרול 62 מ"ג, נַתרָן 1675 מ"ג, סוּכָּר 14 ג'.

מתאבן חצילים פריך זה יתאים לא רק לצמחונים אלא גם לחובבי כנפי עוף. חצילים פרוסים מצופים בקמח מתובל, לאחר מכן טובלים בבלילת בירה סמיכה ומטגנים בשמן עד להזהבה. לטבילה, הכינו רוטב צזיקי יווני מהיר ומקררים אותו היטב לפני ההגשה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

רוטב מטבל

220 גרם גבינת שמנת עם בצל ירוק
1 כף שמיר טרי קצוץ
1 מלפפון אנגלי, פרוס
1-2 כפיות מיץ לימון סחוט טרי

חצילים

2 חצילים, קלופים וחתוכים לרצועות (להסיר את הגרעינים מהמרכז)
שמן צמחי, לטיגון
כוס קמח אחת
1 כף תערובת תבלינים יוונית

לַהֲלוֹם

2 כוסות קמח
2 כפות תערובת תבלינים יוונית
גרידה מ-2 לימונים
כ-0.33 ליטר בירה
שמן צמחי, לטיגון
פלחי לימון, להגשה

תערובת תבלינים יוונית

3 כפות ליטר אורגנו מיובש
2 כפות בזיליקום
כף אחת של שמיר
2 כפות אבקת בצל
2 כפות אבקת שום
1/2 כף מלח
כף אחת של פלפל שחור טחון
ערבבו את כל החומרים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חצילים, בירה קלה, גְבִינַת שַׁמֶנֶת, מיץ לימון, מלפפונים, אבקת בצל, אוֹרֶגָנוֹ, בָּזִילִיקוּם, שָׁמִיר, בצל ירוק

בישול המנה לפי המתכון:

עָמוֹק:

מניחים את גבינת השמנת, השמיר, המלפפון וכפית מיץ לימון במעבד מזון וטוחנים עד לקבלת תערובת חלקה. טועמים ומוסיפים עוד מיץ לימון במידת הצורך. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מקררים עד להגשה.
חצילים:

מניחים את פרוסות החצילים על תבנית אפייה ומזלפים קלות שמן. בקערה גדולה, מערבבים את הקמח, התיבול היווני, קורט מלח וכמה גרסאות פלפל שחור. מוסיפים את החצילים במנות ומצפים אותם בתערובת הקמח, מנערים כדי להסיר עודפי קמח, ואז מעבירים לצלחת.

לַהֲלוֹם:

בקערה גדולה, טורפים יחד את הקמח, התיבול היווני, גרידת הלימון וקורט מלח עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים בהדרגה את הבירה עד לקבלת סמכות של בלילת פנקייק (ייתכן שלא תצטרכו את כל הבירה). נותנים לבלילה לעמוד 5 דקות. אם היא מסמיכה, מדללים אותה בעוד בירה.
יוצקים כ-5 ס"מ של שמן צמחי למחבת ומחממים אותה ל-180 מעלות צלזיוס באמצעות מדחום לטיגון עמוק.
טבלו פרוסות חציל מקומחות בבלילה, נערו עודפים, והניחו אותן בזהירות בשמן, כמה בכל פעם. טגנו עד להזהבה, 4-6 דקות, תוך הקפדה על כך שטמפרטורת השמן לא תרד מתחת ל-175 מעלות צלזיוס.
מעבירים את החצילים לצלחת מרופדת במגבות נייר ומיד מזלפים מעל מיץ לימון וקורט מלח. מגישים מיד עם הרוטב הקר.

תיבול יווני:
תערובת טעימה זו מושלמת למטבלים מהירים, סלטי קיץ, תבשילי עוף או כמרינדה לחזה עוף - אל תשכחו להוסיף שמן זית ומיץ לימון.