פאי חגיגי עם שלושה מילויים

קולות: 2

זְמַן: 3 שעות ו-50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

אופים קינוח בהשראת שלושה מפשטידות חג ההודיה הפופולריות ביותר באמריקה: פקאן, דלעת ותפוח. שלוש המליות מוכנות בנפרד, לאחר מכן מורחות בשכבות מתחלפות עם קלתית ביניהן, מעליהן שטרויזל מתובל, ואפויות לשלמות בתנור. מגישים כמו שהם, או מעל כדור גלידת וניל.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בָּצֵק

3 שכבות פאי קרות ומרודדות (מאריזות של 400 גרם)
קמח פרימיום, לאיבוק

שכבת פאי פקאן

3/4 כוס סוכר חום בהיר
0.5 כוס סירופ תירס קל
2 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
כפית אחת של תמצית וניל
קורט מלח גס
3 ביצים גדולות
1 1/2 כוסות פקאנים, קלויים וקצוצים גס

שכבת פאי דלעת

1.5 כוסות מחית דלעת
0.5 כוסות שמנת מתוקה
0.5 כוס סוכר מגורען
כפית אחת של תמצית וניל
0.5 כפיות קינמון טחון
קורט אגוז מוסקט טחון
קורט מלח גס
2 ביצים גדולות

שכבת פאי תפוחים

2 תפוחי גאלה או מקינטוש, קלופים, ללא ליבה ופרוסים דק
2 קוביות גרני סמית', קלופות, ללא ליבות ופרוסות דק
1/3 כוס סוכר מגורען
4 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת
2 כפות קמח פרימיום
כף אחת של מיץ לימון סחוט טרי
0.5 כפיות קינמון טחון
קורט מלח גס

שטרוזל

כוס קמח אחת
1/3 כוס סוכר חום בהיר
1/4 כפית קינמון טחון
1/4 כפית מלח גס
110 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
תרסיס בישול לרסס את המחבת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תפוחים, מחית דלעת, שטרוזל, ביצים, קרֶם, מוּסקָט, קינמון, סוכר חום, פקאנים, סירופ תירס

בישול המנה לפי המתכון:

בָּצֵקמחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס.

על משטח עבודה מקומח קלות, רדדו דף אחד של בצק פאי למלבן בגודל 23x33 ס"מ, תוך גזירה וגזירה של הקצוות לפי הצורך. העבירו לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ודקרו את כל המשטח בעזרת מזלג. הניחו דף נייר אפייה נוסף ותבנית אפייה נוספת מעל (זה ימנע מהבצק לתפוח במהלך האפייה). אפו עד שהבצק מתחיל להחשיך, 10 עד 14 דקות. הסירו את תבנית האפייה העליונה ואת נייר האפייה, ולאחר מכן המשיכו לאפות עד להזהבה, עוד 3 עד 5 דקות. העבירו לרשת צינון ותנו להתקרר. אפו 2 שכבות נוספות באותו אופן.
שכבת פאי פקאןבינתיים, בקערה גדולה, טורפים יחד את הסוכר החום, סירופ התירס, החמאה המומסת, תמצית הוניל, המלח והביצים עד לקבלת תערובת חלקה, לאחר מכן מקפלים פנימה את הפקאנים הקצוצים. מניחים בצד.

שכבת פאי דלעתבקערה גדולה נוספת, טורפים יחד את מחית הדלעת, השמנת המתוקה, הסוכר המגורען, תמצית הוניל, הקינמון, אגוז המוסקט, המלח והביצים עד לקבלת תערובת חלקה. מניחים בצד.

שכבת פאי תפוחיםבקערה גדולה שלישית, ערבבו את התפוחים הקצוצים, סוכר מגורען, חמאה מומסת, קמח, מיץ לימון, קינמון ומלח עד לקבלת תערובת חלקה. הניחו בצד.

שטרוזלבקערה בינונית, ערבבו את הקמח, הסוכר החום, הקינמון והמלח עד לפיזור אחיד. ערבבו פנימה את החמאה עד שתערובת הקמח לחה ומתחילה להידבק. הניחו בצד.
הַרכָּבָהרססו בנדיבות תבנית אפייה בגודל 23x33 ס"מ בתרסיס שמן ורפדו אותה בנייר כסף, תוך השארת מרווח של 5 ס"מ משני הצדדים הארוכים. רססו שוב את התבנית המרופדת בתרסיס שמן.

מניחים קלתית פאי אחת בתחתית התבנית ומורחים מעל את מלית פאי הפקאן, בעזרת מרית מורחים אותה עד לשולי הקלתית. מוסיפים קלתית נוספת, לאחר מכן מורחים את מלית פאי הדלעת בשכבה אחידה. מניחים את הקלתית השלישית והאחרונה מעל ומורחים את מלית פאי התפוחים באופן שווה. מפזרים את השטרויזל באופן שווה מעל.
אופים עד ששולי העוגה והשטרויזל זהובים-חומים והמרכז מתייצב, שעה עד שעה ו-10 דקות. מצננים לחלוטין בתבנית, כשעתיים. לאחר שהעוגה קרה, מעבירים מרית מסביב לשוליים, ומשכו את לשונית נייר הכסף כדי להעביר את העוגה לקרש חיתוך. חותכים ל-12 ריבועים ומגישים.