זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

פריקה עשויה מחיטה שנקטפה צעירה, בעוד הגרגרים עדיין רכים, ולאחר מכן קלויה. מקורה במזרח התיכון, שם היא משמשת לעתים קרובות בתוספות טעימות. לאחר הבישול, היא מפתחת מרקם לעיס נעים מהגרגירים המוצקים שלה, וטעמה האגוזי עם תווים מעושנים עדינים בולטים. הרתיחו את הפריקה וערבבו עם בצל, מיץ לימון, שמן זית ושלושה סוגי עשבי תיבול ארומטיים. בזיליקום, שמיר ופטרוזיליה הם שילובי טעמים מצוינים למנת תוספת זו.

רכיבים:

• 1 כוס פריקי קצוץ
• חצי בצל קטן, קצוץ דק (בערך 0.5 כוסות)
• 2 כפות בזיליקום טרי קצוץ
• 2 כפות שמיר טרי קצוץ
• 2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה
• 2 כפות שמן זית
• מיץ מלימון בינוני אחד (בערך 2 כפות)

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

חיטה מלאה, מיץ לימון, בָּזִילִיקוּם, פטרוזיליה, שָׁמִיר

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• בסיר בינוני, יוצקים 8 כוסות מים, מוסיפים את הפריקה ומבשלים עד שהיא רכה, כ-20 דקות. מסננים.
שלב 2
• בינתיים, משרים את הבצלים במים קרים בקערה קטנה למשך 10 דקות. לאחר מכן מסננים היטב.
שלב 3
• בקערה גדולה, ערבבו את הבצל, הבזיליקום, השמיר, הפטרוזיליה, שמן הזית, כף מיץ לימון, כפית מלח ורבע כפית פלפל. הוסיפו את הגרגירים המבושלים וערבבו. תבלו במלח ופלפל במידת הצורך.
שלב 4
• מעבירים לצלחת הגשה ומזלפים מעל את כף מיץ הלימון הנותרת. מגישים חם או בטמפרטורת החדר (או צונן, תוך זילוף כף מיץ לימון לפני ההגשה).

קולות: 3