גרטן תפוחי אדמה עם דלעת ובייקון מעושן

קולות: 1

איך להכין - גרטן תפוחי אדמה עם דלעת ובריסקט מעושן

זְמַן: --
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת

גראטן פירושו המילולי הוא מאכל אפוי עד להזהבה. הוא יכול להיות מתוק או בשרי, עשוי מתפוחי אדמה, אורז או ירקות אחרים.

כשמכינים גראטן, חשוב לוודא שהמנה מבושלת היטב במרכז ומתחת, אך מבלי שהקרום יישרף יתר על המידה. בדרך כלל, ניתן להשיג זאת על ידי אפייה ראשונה של המנה עד שהיא מוכנה, ולאחר מכן הגברת החום כדי להשיג קרום טעים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

דלעת – 300 גרם.
חזה עשן – 150 גרם.
גבינת טילסיטר – 100 גרם.
כמה גבעולי פטרוזיליה
מלח גס, פלפל
קצת חמאה
תפוחי אדמה – 2 יחידות.
שמנת מתוקה 33% - 100 מ"ל.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תַפּוּחַ אַדֲמָה, דְלַעַת, חזה חזיר מעושן, גבינת טילסיטר, פטרוזיליה, קרֶם

בישול המנה לפי המתכון:

דלעות גדולות די קשות לקילוף, לכן ניתן לאפות אותן לזמן קצר בתנור כדי להקל על התהליך. פרסו את הדלעת לפרוסות דקות.
חותכים את חזה הבקר לחתיכות או רצועות. פורסים את תפוחי האדמה לחצאי טבעות דקות ומשרים במים כדי להסיר עודפי עמילן.

הכינו תבנית אפייה, רצוי כזו שניתן להניח על השולחן. כלי זכוכית המתאימים לתנור מתאימים היטב לתבשילים אלו.
משמנים את תחתית התבנית בחמאה ומפזרים מעט קמח או פירורי לחם כדי להקל על הוצאת התבנית.
הניחו פרוסות דלעת חופפות בתחתית התבנית. תבלו את השכבה בתבלינים, מלח ועשבי תיבול.
גרדו את הגבינה הקשה בעזרת פומפיה דקה; זה יעזור לה להימס מהר יותר ולהידבק. פזרו את הגבינה מעל שכבת הדלעת.
מניחים את חזה החזה המעושן על גבי הדלעת, כשהחתיכות חופפות. אין צורך להוסיף מלח לשכבה זו, אך מפזרים עליה עשבי תיבול וגבינה.
השכבה האחרונה מורכבת מתפוחי אדמה פרוסים. את הגבינה, עשבי התיבול והשמנת הנותרים מערבבים בקערה. כדי להבטיח שהשכבות יתמזגו טוב יותר, ניתן להוסיף לתערובת חלמון של ביצה אחת. טורפים את התערובת ויוצקים אותה על הגראטן.
ניתן לכסות את התבנית בנייר כסף כדי להבטיח שלתפוחי האדמה והדלעת יהיה זמן לאפות. הכניסו את תבנית הגראטן לתנור ואפו כחצי שעה.
לאחר מכן, ניתן להסיר את נייר הכסף, להעלות את הטמפרטורה למקסימום, או להפעיל את מצב "גריל" ליצירת קרום.

מגישים חם, עם רוטב שמנת חמוצה או סלט טרי. המנה המוגמרת נראית חגיגית ואלגנטית מאוד.