כריך בריסקט בקר עם מוצרלה מעושנת וסלט כרוב אדום

המצרכים למתכון:

דַד

• חזה בקר אחד במשקל 1.8 ק"ג.
• 2 כפות שמן זית כתית מעולה
• 3 שיני שום, קלופות וכתושות
• 2 גבעולי סלרי, פרוסים דק
• גזר גדול אחד, פרוס דק
• בצל אחד, פרוס דק
• 2 כוסות יין אדום
• 2 כוסות ציר בקר
• 4 ענפי רוזמרין טרי
• 2 עלי דפנה
• 3-4 גבעולי טימין טרי
• 0.5 כוס מיונז
• כף חרדל
• 4 לחמניות בצל, משוחות בחמאה וקלויות עד להזהבה
• 8 פרוסות מוצרלה מעושנת

סלט כרוב אדום

• 1/4 כוס מיץ לימון סחוט טרי (בערך 1.5 לימונים)
• 1/4 כוס חומץ יין אדום
• 1.5 כפות סוכר
• 0.5 כוסות שמן זית כתית מעולה
• 1/4 כוס פלפל דובדבן, פרוס דק
• 1 בצלצל קטן, פרוס דק
• חצי ראש כרוב אדום, קצוץ דק (בערך 4 כוסות)