קרוסטטה איטלקית עם תאנים

קולות: 1

זְמַן: --
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת

הקרוסטטה האיטלקית המסורתית והממלאת היא מהירה וקלה להכנה, מושלמת לכל עונה. איטלקים משתמשים לעתים קרובות בריבה כמילוי לקרוסטטה. מתכון זה מציע להשתמש בתאנים עם מיץ תפוזים, בשילוב עם קינמון.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עבור הבדיקה:

מלח - 1/2 כפית
קמח - 1.5 כוסות
שמן צמחי (לשימון המחבת) - 2 כפות
חמאה - 8 כפות
מים קרים - 3-6 כפות

למילוי:

תאנים טריות - 1.5 כוסות
סוכר חום בהיר - 1/4 כוס
מים - 1/2 כוס
קינמון טחון - 1/2 כפית
מיץ תפוזים - 1/2 כפית
מלח - 1/4 כפית

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קֶמַח, תאנים, סוכר חום, קינמון, מִיץ תַפּוּזִים

בישול המנה לפי המתכון:

במעבד מזון, ערבבו את הקמח, המלח והחמאה וטחנו בפולסים עד לקבלת בצק הדומה לפירורי לחם גסים. הוסיפו 3 כפות מים וטחנו שוב בפולסים. הבצק אמור ליצור קציצה כשלוחצים אותו בין האצבעות. הוסיפו כף נוספת של מים במידת הצורך.
אספו את הבצק הפירורי והניחו אותו על ניילון נצמד. כסו את החלק העליון בניילון נצמד וגלגלו אותו לעיגול בקוטר 15 ס"מ. מקררים למשך 45 דקות. אם הבצק הקר מתקשה מדי, הניחו לו לנוח בטמפרטורת החדר לכמה דקות.

להכנת המילוי, ערבבו את התאנים, המים, הסוכר, הקינמון והמלח בסיר בינוני. הביאו לרתיחה. הנמיכו את האש לבינונית-נמוכה והמשיכו לבשל על אש קטנה עד שהתערובת מסמיכה. הסירו מהאש, הוסיפו את מיץ התפוזים וערבבו. קררו לטמפרטורת החדר.
רפדו תבנית אפייה בקוטר 30 ס"מ בנייר אפייה. הוציאו את הבצק מהמקרר, רדדו אותו בעדינות והניחו אותו בתחתית התבנית. מורחים את המלית בשכבה אחידה, החל ממרכז הקרוסטטה והמשיכו החוצה במעגל (כ-20 ס"מ בקוטר). קפלו בזהירות את הקצה החיצוני של הבצק מעל המלית, כסו אותה, והמשיכו מסביב לכל ההיקף. לחצו בעדינות על הבצק כדי לקבע אותו. קררו את הקרוסטטה במקרר למשך 20-30 דקות. בינתיים, חממו את התנור ל-220 מעלות צלזיוס (425 מעלות פרנהייט).
מוציאים את הקרוסטטה מהמקרר, רססו במים קרים ופיזרו סוכר באופן שווה על הבצק. אופים כ-40-50 דקות (הקרום צריך להיות זהוב-חום). מסובבים את הפאי במהלך האפייה כדי להבטיח אפייה אחידה.
מוציאים מהתנור ומצננים על רשת צינון במשך 30 דקות או עד לטמפרטורת החדר. פורסים ומקשטים בתאנים טריות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים / / מטבח אירופאי / מטבח איטלקי

מתכונים דומים