קרוסטטה עם תותים וריבס

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 352, שומן כולל 19 ג'., שומנים רוויים 11 ג'., חלבונים 5 ג'., פחמימות 43 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 77 מ"ג, נַתרָן 174 מ"ג, סוּכָּר 18 ג'.

פאי קל זה אינו דורש מיומנויות מיוחדות, וקסמו טמון בפשטותו, במראה הכפרי ובשילוב המדהים של ריבס חמצמץ ותותים מתוקים. המילוי נמרח על תבנית בצק מגולגלת, הקצוות מקופלים פנימה כדי למנוע מהמלית לברוח, והקרוסטטה נאפית ישירות על תבנית האפייה; אין צורך בתבנית.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגָה

כוס ורבע קמח משובח + תוספת לעבודה עם הבצק
2 כפות סוכר
0.5 כפיות מלח גס
110 גרם חמאה קרה ללא מלח, חתוכה לקוביות
6-7 כפות של מי קרח

מְלִית

340 גרם ריבס (כ-3 גבעולים גדולים), חתוך לחתיכות של 1 ס"מ.
1 כף חמאה לא מלוחה
1/3 כוס סוכר
2 כוסות תותים, חתוכים לרבעים
2 כפות קורנפלור
ביצה גדולה אחת (להברשה)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תּוּת, רִבָּס, קמח פרימיום, ביצים, עֲמִילָן

בישול המנה לפי המתכון:

עוּגָה:

ערבבו את הקמח, הסוכר והמלח במעבד מזון. הוסיפו את החמאה וטחנו בפולסים עד לקבלת תערובת הדומה לקמח גס. הוסיפו את המים וטחנו בפולסים עד לקבלת בצק חלק. הניחו את הבצק על ניילון נצמד, צרו ממנו דיסק ועוטפים היטב. הכניסו למקרר עד להתייצבות מלאה, לפחות שעה, או עד מחר.
מניחים את הבצק על תבנית נייר אפייה מקומחת קלות ומרדדים אותו לעיגול בקוטר 30 ס"מ. מקררים עד להתייצבות מלאה, כ-20 דקות.

חממו תנור ל-220 מעלות צלזיוס.
מְלִית:

מניחים את הריבס והחמאה במחבת ומחממים על אש בינונית. מבשלים עד שהריבס מתרכך מעט, כ-3 דקות. מוסיפים את הסוכר. מניחים את התותים בקערה ומוסיפים את הריבס המרוכך. מפזרים קורנפלור ומערבבים היטב.
מניחים את נייר האפייה עם הבצק על תבנית אפייה שטוחה או תבנית אפייה עם שוליים הפוכים. מפזרים את המלית על הבצק בעזרת כף, ומשאירים שוליים של 4 ס"מ, ואז מקפלים את הקצוות החופשיים מעל המלית. טורפים את הביצה עם כף מים בקערה קטנה. מברישים קלות את הבצק בביצה.
אופים עד להזהבה, 30-40 דקות. מצננים על תבנית האפייה, ולאחר מכן מעבירים בזהירות את הקרוסטטה לצלחת הגשה.