סלט ארטישוק אפוי

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

סלט זה עשוי מלבבות ארטישוק קפואים, כך שתוכלו ליהנות מטעמם האביבי התוסס כל השנה. ארטישוקים מופשרים משופשפים בשמן זית ואפויים בתנור עד שהם רכים. פלפלים קלויים הם תוספת נפלאה. ניתן להשתמש בהם משומרים או לצלות אותם בבית. הסלט מתובל בויניגרט בזיליקום עשיר בחומץ יין לבן ומשולב עם צלפים. הטעם מרענן וחמצמץ נעים. הניחו לו לנוח והגישו כתוספת לבשר או כמנה ראשונה, אולי עם כוס יין לבן.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 חבילות של לבבות ארטישוק קפואים, מופשרים (250 גרם)
שֶׁמֶן זַיִת
1 בצלצל שאלוט, קצוץ
3 כפות מיץ לימון סחוט טרי
כפית אחת של חרדל דיז'ון
5 כפות חומץ יין לבן או חומץ שמפניה, מחולקות
0.5 כוס עלי בזיליקום טריים קצוצים
6 כפות צלפים, מסוננים
2 פלפלים אדומים קלויים, פרוסים דק
0.5 כוס בצל אדום קצוץ
0.5 כוס עלי פטרוזיליה טריים קצוצים
2 קורטות פתיתי פלפל אדום (אופציונלי)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ארטישוקים, פלפל מתוק, צלפים, חומץ שמפניה, מיץ לימון, פתיתי פלפל אדום, בָּזִילִיקוּם

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-175 מעלות צלזיוס.

מניחים את לבבות הארטישוק בקערה עם 1/4 כוס שמן זית, כפית מלח וחצי כפית פלפל שחור ומערבבים לציפוי. מניחים את לבבות הארטישוק על תבנית אפייה ומורחים בשכבה אחת; אופים בתנור במשך 20 דקות.
בינתיים, הכינו את הוויניגרט. בקערה של מעבד מזון עם להב פלדה, שלבו את בצלצלי השאלוט הקצוצים, מיץ הלימון, החרדל, כף חומץ, כפית מלח וחצי כפית פלפל שחור. טחנו במשך 5 שניות. הוסיפו את עלי הבזיליקום וטחנו עד לקבלת מחית ירוקה. תוך כדי פעולת המעבד, מזגו פנימה באיטיות חצי כוס שמן זית וטחנו עד לקבלת אמולסיה.

מניחים את הארטישוקים הקלויים בקערה ומערבבים עם כמות מספקת של ויניגרט כדי להרטיב את הירקות. מוסיפים את הצלפים, הפלפלים הקלויים, הבצל הסגול, הפטרוזיליה, 4 כפות חומץ ופתיתי פלפל אדום, אם משתמשים, ומערבבים בעדינות. מתבלים בנדיבות במלח ופלפל ומניחים למשך 30 דקות כדי לאפשר לטעמים להתמזג. מגישים את הסלט בטמפרטורת החדר.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות קיץ / אֲרוּחַת עֶרֶב / סלטים / סלטי ירקות / אינה גרטן / הרוזנת היחפה

אוספי מתכונים