עוגיות סוכר גרוסות

קולות: 2

זְמַן: שעתיים וחצי
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 18

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 236, שומן כולל 8 ג'., שומנים רוויים 5 ג'., חלבונים 3 ג'., פחמימות 38 ג'., סִיב 0 ג'., כולסטרול 41 מ"ג, נַתרָן 41 מ"ג, סוּכָּר 24 ג'.

הקסם של עוגיות החג הללו טמון בצורתן הלא מושלמת. מתכון זה מוסיף שתי ביצים לבצק עוגיות סוכר קלאסי, ויוצר מרכז רך ונימוח וקצוות זהובים ופריכים. העוגיות מקושטות בסוכריות צבעוניות ומזוהרות בציפוי פשוט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 כוס סוכר מגורען
165 גרם חמאה לא מלוחה, חתוכה לקוביות, בטמפרטורת החדר
2 כפיות תמצית וניל
2 ביצים גדולות, טרופות קלות
2.5 כוסות קמח איכותי + עוד לפי הצורך
1/4 כפית אבקת אפייה
1/4 כפית מלח גס
3/4 כוס סוכריות צבעוניות אדומות, ירוקות ולבנות
3/4 כוס אבקת סוכר
כף אחת של חלב מלא

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, חָלָב

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה גדולה, מקציפים את החמאה והסוכר במיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-5 דקות. מוסיפים את תמצית הוניל והביצים וממשיכים לערבל עד להטמעה מלאה (זה בסדר אם התערובת נראית מעט נפרדת). במידת הצורך, מגרדים את דפנות הקערה בעזרת מרית.
בינתיים, בקערה בינונית, טורפים יחד את הקמח, אבקת האפייה והמלח עד לקבלת תערובת חלקה. מנמיכים את מהירות המיקסר לבינונית-נמוכה ומוסיפים בהדרגה את תערובת הקמח. לושים עד לקבלת תערובת חלקה.

חלקו את הבצק ל-18 חלקים (כ-2.5 כפות כל חלק), גלגלו לכדורים בין כפות הידיים והניחו על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. שפכו את ציפוי הפירורים לקערה שטוחה או תבנית אפייה. גלגלו את כדורי הבצק בציפוי הפירורים, צפו אותם לחלוטין, ולאחר מכן החזירו אותם לתבנית האפייה. מקררים עד להתייצבות מלאה, כשעה.
מקמו את מדפי התנור בשליש העליון והתחתון של התנור וחממו מראש ל-175 מעלות צלזיוס. רפדו תבנית אפייה נוספת בנייר אפייה.
מניחים 9 כדורי בצק קרים על כל תבנית אפייה מוכנה. בעזרת תחתית כוס מדידה, משטחים את הכדורים לרוחב של 7.5-8 ס"מ, תוך סדקים בקצוות. משאירים רווח של כ-1 ס"מ בין העוגיות השטוחות. אם הבצק מתחיל להידבק לתחתית כוס המדידה, מפזרים קמח עליה.
אופים, תוך סיבוב תבניות האפייה באמצע, עד שהעוגיות תפוחות מעט, המרכז רך והתחתית זהובה-חומה, 14 עד 17 דקות. מצננים על תבניות האפייה במשך 5 דקות, לאחר מכן מעבירים לרשת צינון ונותנים להתקרר לחלוטין.
לאחר שהעוגיות התקררו, ערבבו את אבקת הסוכר והחלב בקערה קטנה עד לקבלת תערובת חלקה (הציפוי צריך להיות סמיך אך ניתן למזיגה). העבירו לשק זילוף קטן או לשקית זיפל, חתכו פינה וטפטפו את הציפוי מעל העוגיות. לחלופין, טפטפו בעזרת כף. החזירו לרשת צינון להתייצבות מלאה, כ-30 דקות. ניתן לאחסן עוגיות בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד 5 ימים..

מחבר המתכון - אמנדה ניל היא שפית וכותבת אוכל המתגוררת בניו יורק.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מִיקסֵר / מנות חורף / מנות חגיגיות / חַג הַמוֹלָד / קינוחים / עוּגִיָה

מתכונים דומים