מנאקי עם גבינה

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-40 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 429, שומן כולל 18 ג'., שומנים רוויים 8 ג'., חלבונים 16 ג'., פחמימות 50 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 39 מ"ג, נַתרָן 342 מ"ג, סוּכָּר 1 ג'.

"מנקיש גבינה הוא לחם שטוח מזרח תיכוני שעליו גבינת אקווי מגוררת, בדומה למוצרלה איטלקית", אומרת יומינה ג'וואד. "אמא שלי לימדה אותי איך להכין את המנקיש הלבנוני הזה. קל להכין אותו מאפס. אפשר להשתמש בקמח לחם במקום קמח לבן. ככל שתכולת החלבון גבוהה יותר, כך הלחם הטחון יהיה פריך יותר".

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בָּצֵק

2.5 כפיות שמרים להכנה מהירה
כוס אחת של מים חמים
2 כפות שמן זית + עוד לשימון
כפית מלח אחת
כפית סוכר מגורען
3 כוסות קמח פרימיום + עוד לפי הצורך

הַרכָּבָה

220 גרם גבינת אקאווי מגוררת
עלי נענע טריים שלמים או קצוצים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, גְבִינָה

בישול המנה לפי המתכון:

בָּצֵק:

מניחים את השמרים בקערה גדולה. מוסיפים מים חמימים ומערבבים עד להמסה. מניחים בצד עד להיווצרות קצף על פני השטח, כ-10 דקות.
מוסיפים שמן זית, מלח וסוכר ומערבבים בעזרת כף עץ עד לקבלת תערובת חלקה. ממתינים מספר דקות, לאחר מכן מוסיפים קמח ומערבבים עד שהבצק הופך נוקשה ואי אפשר עוד לערבב אותו.

העבירו את הבצק על משטח מקומח ולשו אותו בידיים עד שהוא הופך רך וגמיש, כ-5-7 דקות. ודאו שאתם לושים את הבצק היטב. בצק שלוש כראוי יאפשר לכם ליצור בקלות כדורים קטנים מאוחר יותר. צרו כדור הדוק.
משמנים קערה בשמן, מחזירים את הבצק לקערה. מכסים בניילון נצמד או במגבת ומתפיחים בטמפרטורת החדר במשך 60 דקות.
כאשר הבצק כמעט מוכן, חממו את התנור ל-230 מעלות צלזיוס. רפדו תבנית אפייה בנייר אפייה.
הַרכָּבָה:

חלקו את הבצק ל-8-12 חלקים שווים, בהתאם לגודל המנקיש הרצוי, והניחו אותם על תבנית אפייה. בעזרת האצבעות מתחו כל חלק לצורת עגולה ושטוחה בעובי של כ-4 ס"מ. פזרו גבינה על הבצק באופן שווה.
אפו עד להזהבה, 10-12 דקות. הגישו חם עם נענע טרייה.