אפל קריספ

קולות: 1

זְמַן: שעה ו-10 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6-8

"כמובן, זה יהיה נהדר לקחת קרדיט על המתכון הזה, אבל זה בעצם המתכון של אמא שלי. היא הכינה אותו כל הזמן כשהייתי ילד", אומר אלכס גוארנשלי. "כל כך פשוט וכל כך טעים".

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

8 יחידות (כ-1.5 ק"ג) תפוחים קלופים מהזן גרני סמית'
גרידה ומיץ מלימון אחד, בתוספת גרידה מלימון אחד לקישוט (אופציונלי)
גרידה ומיץ מתפוז אחד
כף אחת של מולסה
1 ו-1/4 כפיות מלח גס
1/2 כפית קינמון טחון
1/2 כפית ג'ינג'ר טחון
1/8 כפית אגוז מוסקט טחון טרי
3/4 כוס קמח חיטה פרימיום
1 כוס סוכר חום בהיר
110 גרם (8 כפות) חמאה מלוחה קלות, חתוכה לקוביות, ועוד כף אחת לשימון התבנית
גלידה, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תפוחים, לִימוֹן, תפוזים, סִירוֹפּ, קינמון, ג'ינג'ר טחון, מוּסקָט, קֶמַח, סוכר חום, גְלִידָה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס.
מניחים את התפוחים על משטח ישר. חותכים אותם לחצי ומוציאים את הליבה. פורסים לפרוסות דקות למדי, אך לא דקות מדי. מניחים בקערה, מוסיפים את גרידת ומיץ הלימון, ואת גרידת ומיץ התפוז. מערבבים היטב, לאחר מכן מוסיפים את המולסה, חצי כפית מלח, קינמון, ג'ינג'ר ואגוז מוסקט. מערבבים שוב.

בקערה נוספת, ערבבו את הקמח, הסוכר החום ו-3/4 כפית המלח הנותרת. הוסיפו את החמאה וערבבו בעזרת הידיים את החומרים עד לקבלת פירורים. העבירו את התערובת לתבנית אפייה קטנה וקיררו לזמן קצר.
משמנים את תחתית ודפנותיה של תבנית אפייה מלבנית רדודה (בערך 33 על 23 ס"מ) בכף (15 גרם) החמאה הנותרת. מוסיפים את התפוחים ומורחים את תערובת החמאה-קמח מעל.

מניחים את התבנית במדף האמצעי של התנור ואפים עד שהתפוחים רכים (בודקים את המוכנות על ידי דקירה בקצה סכין). גם פני השטח צריכים להיות זהובים. זה ייקח כ-35-45 דקות.

הוציאו את הקריספס מהתנור ותנו לו להתקרר כמה דקות לפני ההגשה. קשטו בגרידת הלימון הנותרת והגישו עם גלידה, אם רוצים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים / אלכס גוארנאשלי

מתכונים דומים