סופגניות תפוחים ללא שמרים

קולות: 1

זְמַן: 3 שעות ו-10 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 12 יחידות

אפשר לומר שהסופגניות הקלות להכנה האלה הן פשוט התפוחים האהובים עליכם מהמטע, רק קצת יותר מעוצבות. מכוסות בקינמון ורסק תפוחים טרי, הן מתהדרות בציפוי מתוק העשוי ממיץ תפוחים סחוט טרי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 תפוחי עץ אדומים מקינטוש או קורטלנד
2.5 כוסות מיץ תפוחים טבעי (ישר מהמכבש)
3.5 כוסות קמח רב תכליתי, ועוד קצת לאיבוק
4 כפיות אבקת אפייה
1/4 כפית סודה לשתייה
3.5 כפיות קינמון טחון
כפית מלח אחת
1/4 כפית אגוז מוסקט טרי מגורר
1 ו-2/3 כוסות סוכר מגורען
3 כפות מרגרינה
ביצה גדולה אחת וחלמון ביצה אחד
1/4 כוס חלב חמאה או קפיר
כפית אחת של תמצית וניל
1/4 כוס אבקת סוכר
שמן צמחי לטיגון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תפוחים, מיץ תפוחים, קמח פרימיום, קינמון, מוּסקָט, ביצים, חלב חמוץ, קפיר, תמצית וניל, אבקת סוכר

בישול המנה לפי המתכון:

הוציאו את ליבת התפוחים וקצצו אותם גס (השאירו את הקליפה). בסיר בינוני על אש בינונית, ערבבו את התפוחים עם 1.5 כוסות מיץ תפוחים ובשלו עד לריכוך, כ-8 דקות. המשיכו לבשל ללא מכסה, עד שהתפוחים רכים והמיץ כמעט התאדה, כ-5 דקות. טחנו בעזרת בלנדר מוט או במעבד מזון עד לקבלת תערובת חלקה. מדדו את כמות הפירה; אמורה להיות לכם בערך כוס אחת (במידת הצורך, ניתן לצמצם עוד מעט את התערובת). הניחו להתקרר מעט.
בקערה בינונית, טורפים יחד קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה, 1.5 כפיות קינמון, מלח ואגוז מוסקט.

בקערה נוספת, טורפים 2/3 כוס סוכר מגורען ומרגרינה במהירות בינונית בעזרת מיקסר עד לקבלת פירורים דקים. טורפים פנימה את הביצה והחלמון, ולאחר מכן מוסיפים בהדרגה את רסק התפוחים. היזהרו שהבלילה לא תצטבר בקצוות הקערה. מקפלים פנימה חצי מתערובת הקמח, לאחר מכן את חלב החמאה ותמצית הוניל, ולאחר מכן את תערובת הקמח הנותרת. טורפים עד לקבלת בצק דביק, אך לא יותר מדי זמן.
מניחים את תוכן הקערה על דף נייר אפייה מאובק קלות, לוחצים בעזרת כפות הידיים וצרים מלבן בגודל 18 על 28 ס"מ, בעובי של כ-1 ס"מ. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך שעתיים לפחות או למשך הלילה.
בינתיים, הכינו את הגלייז: הביאו לרתיחה את כוס מיץ התפוחים הנותרת בסיר קטן על אש בינונית והנמיכו את האש ל-1/4 כוס. הוסיפו את אבקת הסוכר וערבבו עד שהציפוי חלק ומבריק.
לפיזור: בקערה שטוחה, ערבבו את כוס הסוכר המגורען הנותרת ו-2 כפיות הקינמון. הניחו בצד את הציפוי וסוכר הקינמון לשימוש מאוחר יותר.
בסיר גדול בעל תחתית כבדה, הוסיפו 5 ס"מ שמן צמחי וחממו על אש בינונית-גבוהה ל-180 מעלות צלזיוס (בדקו בעזרת מדחום סוכריות). רפדו תבנית אפייה במגבות נייר. חתכו 12 עיגולים מהבצק הקר באמצעות חותכני עוגיות בקוטר 5 או 7.5 ס"מ, לאחר מכן חתכו עיגולים במרכז בעזרת חותכן עוגיות בקוטר 2.5 ס"מ (או השתמשו בחותכן סופגניות). הניחו 2-3 בכל פעם בשמן החם. סוּפגָנִיָה וטגנו עד להזהבה, 1-2 דקות מכל צד, תוך התאמת האש לפי הצורך. הניחו על מגבת נייר לניקוז עודפי שמן.
טבלו צד אחד של כל סופגנייה בגלייז, תנו לכל עודף לטפטף, לאחר מכן טבלו את הסופגנייה בסוכר קינמון, את הצד המגולף בלבד או את כל הסופגנייה, בהתאם להעדפתכם. הגישו חם.