סלמון מעושן בתה עם רמולד וואסבי ומלפפון

המצרכים למתכון:

מֵי מֶלַח

• 5 כפות מים
• כוס אחת של סאקה
• 0.5 כוסות סוכר
• 0.5 כוסות מלח
• 2 כפות ג'ינג'ר קצוץ
• 1 כף פלפל סצ'ואן קלוי
• פילה סלמון אחד ללא עור וללא עצמות במשקל 2.3-2.7 ק"ג.

רמולד

• 6 כפות חרדל פומרי
• 2 כפות משחת וואסבי
• כף שום כתוש
• 1/3 כף חומץ אורז
• 2/3 כוס שמן קנולה (לפתית)
• 1/3 כוס מלפפונים קצוצים, קלופים ומנוקים מגרעינים
• 1/3 כוס בצל ירוק קצוץ, רק החלקים הירוקים
• 2 כפות כוסברה קצוצה
• מלח ופלפל לפי הטעם

תערובת עישון

• 2 כפות סוכר
• 2 כוסות אורז ארוך גרגר
• 2 כוסות תה יסמין