זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: 20 לחמניות

סושי ירקות עם חסה רומית, עגבניות, מלפפונים ואבוקדו - מתכון מפורט.

רכיבים:

למילוי:

• 3 כוסות אורז עגול יפני, שטוף
• 1/3 כף חומץ אורז
• 3 כפות סוכר
• כפית מלח אחת

לגלילים:

• 10 דפי נורי (אצות ים מיובשות), חתוכות לשניים לאורכן
• זרעי שומשום, לפיזור
• מלפפון אחד
• 1 אַבוֹקָדוֹ
• 1 עגבניות שזיף
• 1 בצל אדום, פרוס דק לחצאי טבעות
• 20 גבעולי אספרגוס, גזומים בקצוות, חתוכים ומחולבנים
• משחת וואסבי, לבישול והגשה
• ראש אחד חסה רומית
• ג'ינג'ר כבוש, להגשה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

אורז עגול, חומץ אורז, נורי, שׂוּמשׂוּם, מלפפונים, עגבניות שזיף, אַבוֹקָדוֹ, בצל אדום, אַספָּרָגוּס, חסה רומית, וואסבי, ג'ינג'ר כבוש

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• הכינו את תערובת החומץ: ערבבו חומץ אורז, סוכר וכפית מלח בסיר. חממו על אש בינונית ובשלו עד שהסוכר נמס, תוך ערבוב תכוף. שמרו רבע מהתערובת לאורז; השתמשו בשארית מאוחר יותר.
שלב 2
• הכנת אורז: ערבבו את האורז ו-3 1/4 כוסות מים בסיר אידוי ובשלו לפי הוראות האורז שעל גבי אריזת האורז. האורז צריך להיות דביק ולא רך. העבירו את האורז לקערת עץ (או קערת אורז סושיוק מסורתית).
שלב 3
• הכינו את המילוי: בעזרת כף עץ, יוצקים את תערובת החומץ על האורז. לאחר מכן עטפו בזהירות את האורז ומעכו אותו בעדינות כדי להסיר גושים, תוך הקפדה לא לשבור את הגרגירים. לאחר מכן יוצקים את תערובת החומץ הנותרת על האורז. הניחו לזה לעמוד לפחות 5 דקות.
שלב 4
• הכנת ירקות: קולפים את המלפפון וחותכים אותו לרצועות (תחילה חותכים את כל המלפפון לפרוסות דקות לאורכו, לאחר מכן לרוחבו). חוצצים את העגבנייה, מסירים את הגרעינים וחותכים לרוחב לפרוסות. חותכים את האבוקדו לרצועות.
שלב 5
• הכינו את שכבת המילוי: כסו את משטח הגלגול מבמבוק בניילון נצמד והניחו מעל חצי דף נורי.
  
  לאחר מכן, הניחו חופן אורז על הנורי, לאחר שהרטיבו את הידיים בתערובת החומץ, ומרחו אותו באופן שווה על פני הנורי עד לקצוות. פזרו שומשום. לאחר מכן הפכו בזהירות את הנורי כך שהאורז יהיה בתחתית; סובבו את המשטח כך שהקצה הקצר יפנה אליכם.
  
  מורחים וואסבי על שליש מעלי הנורי, ואז מקמים אותם זה לצד זה בחוזקה עלי חסה חסה רומית, מלפפון, אבוקדו, עגבנייה, אספרגוס ובצל, כשהקצוות צריכים להיות תלויים מעט כלפי מטה.
שלב 6
• הכנת סושי: גלגלו את דף הנורי עם המילוי לגליל. הסירו את המחצלת מתחת לגליל והניחו אותה מעל. לחצו על הגליל ליצירת מלבנים.
  
  לאחר מכן חותכים ל-4-6 חתיכות. חוזרים על הפעולה עם הנורי והמילוי הנותרים.
  
  מגישים סושי עם ג'ינג'ר כבוש והרבה וואסבי.

קולות: 2


מחבר המתכון - מסהארו מורימוטו (מסהארו מורימוטו) שף, שחקן, מסעדן, בעל מסעדה