סלמון מעושן על קרש ארז

קולות: 1

זְמַן: 3 שעות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

לצליית דגים על קרש ארז יש יתרונות על פני עישון. ראשית, זה לא לוקח הרבה זמן. שנית, לא צריך מעשנה מיוחדת. ושלישית, הדג מקבל טעם וארומה עציים נפלאים עם תווים מעושנים עדינים. לפני הצלייה, יש להשרות את הקרש במשך כמה שעות כדי למנוע ממנו להישרף על הגריל. מים רגילים עובדים היטב, אך הוספת מעט יין - הם ועץ הארז - יעניקו לדג זר שלם של טעמים. לפני הבישול, הסלמון מושרה גם הוא במשך כמה דקות תחת תערובת של סוכר חום, גרידת לימון ורוזמרין. האורחים שלכם יתענגו על פינוק כה טעים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

חצי סלמון גדול אחד עם עור (1.3-1.5 ק"ג)
2 כוסות יין פינו נואר (אופציונלי)
כף אחת של סוכר חום
2 כפיות גרידת לימון מגוררת
2 כפיות רוזמרין טרי קצוץ דק
פטרוזיליה טרייה קצוצה, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: סַלמוֹן, סלמון מעושן, יַיִן אָדוֹם, סוכר חום, גרידת לימון, רוֹזמָרִין

בישול המנה לפי המתכון:

בהתאם לגודל הסלמון שלכם, הניחו 1-2 קרשי גריל מעץ ארז (באורך של כ-35 ס"מ כל אחד) בצלחת גדולה או בתבנית צלייה. זה בסדר אם הם חופפים. מזגו את היין, לאחר מכן הוסיפו מספיק מים כדי לכסות את הקרשים (אם לא משתמשים ביין, ניתן להחליף במעט מים). שקלו את הקרשים על ידי הנחת סיר מעל כדי להטביע אותם. השרו במשך שעתיים לפחות, והפכו באמצע.
כ-30 דקות לפני הבישול, חממו את הגריל לחום בינוני (אם יש מדחום בגריל, חממו אותו ל-190 מעלות צלזיוס). בקערה קטנה, ערבבו את הסוכר החום, גרידת הלימון, הרוזמרין, 4 כפיות מלח ו-2 כפיות פלפל שחור. הסירו את כל העצמות מהדג וחתכו את עודפי השומן. שפשפו את תערובת הריפוי על פני השטח. העבירו לתבנית אפייה, כסו והכניסו למקרר למשך 30 דקות.

סננו את קרש הארז והניחו אותו על הגריל. הניחו את הסלמון כשצד העור כלפי מטה על הקרש (אם הדג גדול, תצטרכו להניח שני קרשים אחד מאחורי השני); כסו וצלו עד לבישול מלא, 12-18 דקות, תלוי בעובי הדג. העבירו את הקרש לקרש חיתוך ומפזרים פטרוזיליה על הדג.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מתכונים בחצר האחורית / גריל, ברביקיו / מתכוני עישון חם / סלמון בגריל / דג בגריל / מְתַאֲבנִים / מתאבנים של דגים / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים