זְמַן: 55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 - 10

קרוקטים פריכים וטעימים אלה עשויים בעיקר ממוצרים בסיסיים מהמזווה: סלמון משומר, רטבים, תבלינים, ירקות כבושים וקמח. טעים וחסכוני! לפני הטיגון, הניחו לקרוקטים להתקרר במקפיא כדי למנוע מהם להתפרק, ולאחר מכן גלגלו אותם בפירורי לחם פנקו גסים לקבלת קרום זהוב ופריך במיוחד. הגישו את הקרוקטים כמנה ראשונה עם רמולד ביתי או כמנה עיקרית, אולי עם סלט לארוחת ערב קלה.

רכיבים:

• 2/3 כוס קמח תופח
• 2 כפיות רוטב ווסטרשייר
• 1-2 כפיות רוטב חריף, אופציונלי
• כפית אחת של חרדל דיז'ון
• 0.5 כפיות אבקת שום
• 2 בצלים ירוקים, פרוסים דק
• קופסת שימורים אחת (400 גרם) של סלמון משומר, מסונן היטב
• חצי בצל בינוני, קצוץ דק (בערך 0.5 כוסות)
• 2 ביצים גדולות
• 3 כפיות תיבול קייג'ון או קריאולי ללא מלח
• כוס אחת של מיונז
• 1 כף צלפים, מסוננים וקצוצים גס
• כף אחת של פפריקה מתוקה
• 4 מלפפונים חמוצים, קצוצים דק + 3 כפיות מי מלח מצנצנת
• 3/4 כוס פירורי לחם פנקו
• 1.5 כוסות שמן קנולה (לפתית)

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

סַלמוֹן, פירורי לחם, מלפפון כבוש, חרדל דיז'ון, רוטב חריף, אבקת שום, תיבול קייג'ון, בצל ירוק, צלפים, פַּפּרִיקָה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• בקערה בינונית, ערבבו את הקמח, רוטב ווסטרשייר, רוטב חריף (אם משתמשים), חרדל דיז'ון, אבקת שום, בצל ירוק, סלמון, בצל, ביצה אחת, כפית תיבול קייג'ון, כפית מלח וקורט פלפל שחור טחון טרי. ערבבו בעדינות בעזרת מזלג עד שהקמח נטמע לחלוטין. מקררים את התערובת למשך 30 דקות לפחות ועד שעה. יהיה לכם קל יותר ליצור קרוקטים מתערובת הדגים הקרה והם לא יתפרקו בעת הטיגון..
שלב 2
• בינתיים, הכינו את רוטב הרמולד על ידי שילוב המיונז, הצלפים, הפפריקה המתוקה, המלפפונים החמוצים, תמיסת המלח מהצנצנת, ו-2 הכפיות הנותרות, בקערה קטנה. תיבול קייג'ון ו-0.5 כפית מלח, והניחו בצד. ניתן להכין את הרוטב שעה לפני ההגשה ולקרר, מכוסה. להגיש קר או בטמפרטורת החדר.
שלב 3
• טורפים קלות את הביצה הנותרת בקערה קטנה. מניחים את פירורי הלחם בקערה קטנה נוספת ומקמחים קלות את הידיים. בעזרת כף מדידה של 1/4 כוס, מוציאים את תערובת הדגים, יוצרים ממנה קרוקט מוארך באורך של כ-5 ס"מ ומניחים על צלחת גדולה.
שלב 4
• צרו עוד 7 קרוקטים באותו אופן. לחלופין, ניתן לעצב אותם לצורות עגולות. עבדו עם קרוקט אחד בכל פעם, טבלו אותו בביצה ולאחר מכן גלגלו אותו פנימה. פירורי לחםלציפוי מלא, לחיצה קלה כדי להבטיח שפירורי הלחם יידבקו.
שלב 5
• במחבת גדולה, חממו את השמן על אש גבוהה עד שהוא מגיע ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט) באמצעות מדחום לטיגון עמוק (או בדקו על ידי הטלת חתיכה קטנה מתערובת הדגים לתוך השמן; היא אמורה לבעבע במרץ ולצוף למעלה). רפדו צלחת במגבות נייר.
שלב 6
• הורידו בזהירות את הקרוקטים לתוך השמן, תוך שמירה על מרווחים זה מזה כדי להבטיח טיגון אחיד. טגנו עד להזהבה, 2-3 דקות מכל צד. העבירו לצלחת מרופדת בשמן כדי לנקז עודפי שומן ולתת להם להתקרר מעט.
שלב 7
• מגישים את הקרוקטים חמים עם רמולד.

קולות: 1