סלמון מעושן בקרני ארז עם פסטו

קולות: 1

איך להכין - סלמון מעושן עם פסטו בציפוי ארז

זְמַן: שעה ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 613, שומן כולל 52 ג'., שומנים רוויים 8 ג'., חלבונים 30 ג'., פחמימות 9 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 73 מ"ג, נַתרָן 503 מ"ג, סוּכָּר 1 ג'.

פילה סלמון משוחף בעשבי תיבול ומעושן קלות לפני שהוא מונח על קרש ארז בלב הגריל, שם הדג יתבשל בעדינות ויספוג את כל הטעמים והארומות המדהימים. הסלמון יוצא רך ולח להפליא מבפנים. מגישים עם פסטו ביתי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

סַלמוֹן

2 פילה סלמון סוקאיי או צ'ינוק, חתוכים ל-6 מנות של 140 גרם כל אחת.
2-3 כפות שמן זית
1 צרור טימין לימון, עלים קצוצים
1 צרור מיורן, עלים קצוצים
1 צרור אורגנו, עלים קצוצים
1 צרור שמיר
2 לימונים, לסחוט את המיץ
ציוד מיוחד2 קרשי ארז, שבבי אלמון למעשנה

פסטו

1 צרור עלי בזיליקום טריים
0.5 כוסות צנוברים קלויים
שן שום אחת, קצוצה דק
גרידה ומיץ מלימון אחד
0.5 כוסות שמן זית

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: סלמון מעושן, קוֹרָנִית, מָיוֹרָן, אוֹרֶגָנוֹ, שָׁמִיר, מיץ לימון, רוטב פסטו, צנוברים, גרידת לימון

בישול המנה לפי המתכון:

משרים קרשי ארז במים במשך 20-30 דקות.
מברישים את הסלמון בשמן זית ומשפשפים אותו בעשבי תיבול קצוצים. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מכניסים את הדג למעשנה, מעבירים את המעשנה למצב עישון קר ומעשנים מעל שבבי עץ אלמון עד לצלייה, 20-30 דקות.

פסטו:

שלבו בזיליקום, צנוברים, שום, לימון, מלח ופלפל במעבד מזון. טחנו. הוסיפו בהדרגה שמן זית וטחנו עד לקבלת רוטב חלק.
מעבירים את הפסטו לקערת הגשה קטנה ומניחים בצד.
מחממים מראש את הגריל לחום בינוני.
סננו את קרשי הארז ותבלו את החלק העליון של כל קרש בשמן צמחי, מלח ופלפל שחור לפי הטעם.
סדרו גבעולי שמיר על הקרשים. הניחו 3 חתיכות סלמון על כל קרש ארז וצלו על אש בינונית במשך 12-15 דקות. פזרו מיץ לימון על הדג המבושל. העבירו לצלחת הגשה והגישו עם פסטו.