מרנג עם שקדים

קולות: 4

זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 36-44 יחידות.

מרנגי הקינמון של אן בורל, קלילים כאוויר אך טעימים להפליא, עשויים מחמישה מרכיבים בלבד, כולל שקדים פריכים. נסו לעמוד בפיתוי ולטעום את המרקמים היפים האלה ישר מהתנור. הניחו להם להתקרר מעט לאחר האפייה כדי שיהפכו פריכים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כוסות שקדים מולבנים ופתיתים
4 חלבוני ביצה גדולים
קורט מלח
3/4 כוס סוכר מגורען
קורט קינמון טחון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שָׁקֵד, ביצים, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס.
קולים את השקדים על תבנית אפייה בתנור כ-10 דקות, עד להזהבה. מצננים וקוצצים גס, ביד או במעבד מזון.

מניחים את חלבוני הביצה בקערת מיקסר ומוסיפים מלח. מקציפים את החלבונים במהירות גבוהה עד לקבלת קצף בינוני. תוך כדי המשך הקצפה, מקפלים פנימה בזהירות את הסוכר והקינמון. מקציפים עד לקבלת קצף יציב, לאחר מכן מוציאים מהקערה. מקפלים פנימה בעדינות את השקדים הפרוסים בשלושה שלבים.
מניחים כדורי בצק בקוטר 2.5 ס"מ על תבנית אפייה מרופדת בשני דפי נייר אפייה. אופים עד להשחמה קלה, כ-35-40 דקות, או עד שהמרנג יציב למגע ומחליק בקלות מהתבנית. סובבו את תבנית האפייה באמצע האפייה. מוציאים מהתנור ומצננים על תבנית האפייה. ניתן לאחסן את המרנג בכלי אטום עד שבוע.

עצות קולינריות: הימנעו מאפיית המרנג הזה במזג אוויר לח, מכיוון שהמשטח הפריך יימס בהדרגה ויהפוך לרך ודביק.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / קינוחים / סופלה, פודינגים, מרנגים, מרנגים / אן בורל

מתכונים דומים