עוגת שוקולד עם בירה ומרנג

קולות: 2

תמונה של המנה: אנה וויליאמס

זְמַן: שעה ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 8 - 10

עוגת שוקולד עם בירה ומרנג - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגָה

300 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
180 גרם שוקולד מריר, קצוץ
180 גרם שוקולד ללא סוכר, קצוץ
6 ביצים גדולות
3/4 כף סוכר טורבינדו
קורט מלח
1/2 כוס בירת גינס כהה
כפית אחת תמצית וניל
חמאה, לשימון התבנית

מִקצֶפֶת

60 גרם שוקולד חצי מתוק, קצוץ
30 גרם חמאה
1 כף סירופ תירס קל
1 כוס סוכר מגורען
3 חלבוני ביצה
1/4 כפית קרם טרטר
קורט מלח
2 כפיות תמצית וניל

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, שוקולד ללא סוכר, ביצים, סוכר טורבינדו, בירת גינס, תמצית וניל, שוקולד חצי מתוק, סירופ תירס, קרם טרטר

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית קפיצית בקוטר 23 ס"מ בחמאה, ולאחר מכן מרפדים את התחתית בנייר אפייה.
הכינו את עוגת הספוג: ממיסים את השוקולד המריר והלא ממותק בסיר כפול, תוך ערבוב מתמיד.

שוברים את הביצים לקערה חסינת חום ומוסיפים את סוכר הטורבינדו. מניחים את הקערה מעל סיר עם מים רותחים, ומוודאים שתחתית הקערה לא נוגעת במים.

חממו תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהתערובת חמה, כ-2 דקות. לאחר מכן שפכו את תערובת הביצים לקערת מיקסר וערבבו במהירות בינונית עד להשלכת נפחה, כ-5 דקות.
יוצקים את הבירה לסיר, מוסיפים את תמצית הוניל ומביאים לרתיחה. מסירים מהאש. מנמיכים את מהירות המיקסר לנמוכה, ותוך כדי המשך הקצפה של תערובת הביצים, מוסיפים תחילה את תערובת הבירה ולאחר מכן את השוקולד המומס. מוסיפים בהדרגה את החמאה ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
יוצקים את הבלילה לתבנית המוכנה ומכניסים לתנור. אופים את העוגה עד שהפני השטח מתרוממים כשלוחצים עליה, כ-35 דקות. מוציאים את העוגה מהתנור ומצננים במשך שעה, לאחר מכן מוציאים את העוגה מהתבנית ומצננים לחלוטין.
מכינים את המרנג: להמיס שוקולד, חמאה וסירופ תירס במיקרוגל.
בקערה חסינת חום, ערבבו סוכר מגורען, חלבוני ביצה, קרם טרטר, מלח ו-1/3 כוס מים. הניחו את הקערה מעל סיר עם מים רותחים וערבבו בעזרת מיקסר במהירות נמוכה.

לאחר מכן, תוך הגברת מהירות המיקסר בהדרגה, הקציפו עד לקבלת תערובת סמיכה ואוורירית, כ-5 דקות. הוציאו את הקערה מהתבנית והמשיכו להקציף עד שהמרנג מתקרר והתערובת אוורירית. הוסיפו את תמצית הוניל, לאחר מכן את השוקולד המומס וערבבו בעדינות.
מניחים את המרנג על עוגת הספוג ומניחים את העוגה במקום קריר.