עוגת פבלובה

קולות: 1

זְמַן: 3 שעות ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 226, שומן כולל 9 ג'., שומנים רוויים 5 ג'., חלבונים 2 ג'., פחמימות 35 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 33 מ"ג, נַתרָן 91 מ"ג, סוּכָּר 32 ג'.

יש משהו מקסים ומפתה באופן בלתי מוסבר בקינוח האלגנטי הזה, נטול הגלוטן. הוא פריך אך גם עדין ומתוק. המרנג מוקצף באבקת סוכר, מה שמביא למרקם פריך מבחוץ ובפנים רך, דמוי מרשמלו. עם ענן של קצפת ופירות יער טריים, העוגה הזו באמת יוצאת דופן! הכינו את כל המרכיבים מראש והרכיבו את הפבלובה רגע לפני ההגשה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

חלבונים של 4 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
0.5 כפיות קרם טרטר
1/4 כפית מלח דק
2 ו-1/4 כוסות אבקת סוכר
1 כוס שמנת מתוקה צוננת
0.5 כפיות תמצית וניל טהורה
1 כוס תותים (כ-6 פירות יער), קלופים ופרוסים דק
1 כוס פטל
1 כוס אוכמניות
2 כפות ריבת פטל ללא גרעינים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ביצים, קרם טרטר, קרֶם, אבקת סוכר, מחית פטל, אוּכמָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו רשת בשליש התחתון של התנור וחממו מראש ל-105 מעלות צלזיוס. רפדו תבנית אפייה בנייר אפייה. ציירו עיגול בקוטר 22 ס"מ על הנייר, לאחר מכן הפכו אותו כך שהעיצוב יפנה כלפי מטה.
להכנת המרנג, ערבבו את חלבוני הביצה, קרם הטרטר והמלח בקערת מיקסר נקייה מאוד. הקציפו בעזרת מטרפה במהירות בינונית עד לקבלת קצף, כדקה. הגבירו את המהירות לבינונית-גבוהה והקציפו עד שהחלבונים יציבים, כדקה נוספת. הוסיפו בהדרגה את אבקת הסוכר, רבע כוס בכל פעם, והקציפו עד לקבלת קצף יציב ומבריק, כ-5 דקות נוספות. הביצים צריכות להיות בטמפרטורת החדר. זה יבטיח שחלבוני הביצה יגיעו לנפח הרצוי בעת ההקצפה..

מניחים את המרנג על תבנית האפייה המוכנה בתוך קווי המתאר המצוירים. יוצרים כמה שקעים רדודים ופסגות במרנג (זה יעזור לאחוז את הקצפת והפירות). אופים עד שהחלק החיצוני פריך ויבש, כשעתיים. מכבים את התנור ומניחים למרנג בפנים להתייבש מעט, כשעה. מעבירים לרשת צינון ונותנים להם להתקרר לחלוטין. ניתן לאפות את המרנג כמה שעות לפני ההרכבה.
בינתיים, בקערה גדולה, מקציפים את השמנת המתוקה עם תמצית וניל בעזרת מיקסר עד לקבלת קצפת יציבה, כ-3 דקות. מכסים ומכניסים למקרר עד להרכבה.
ערבבו את פירות היער עם ריבת פטל בקערה בינונית עד שהם מצופים באופן שווה ומבריקים. כסו וקיררו למשך 15 דקות לפחות ועד שעה.
לפני ההגשה, יש למרוח קצפת על המרנג ולמרוח אותה בשכבה אחידה. לפזר מעל פירות יער מרוסקים (ולטפטף מעל מיצי פירות יער). לפרוס את העוגה ולהגיש מיד.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות ללא גלוטן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מִיקסֵר / מנות קיץ / קינוחים / סופלה, פודינגים, מרנגים, מרנגים / עוגות / רשת האוכל - מתכונים

אוספי מתכונים