ירכי עוף בגריל עם דבש וסלט חצילים-מנגו

קולות: 1

איך להכין - ירכי עוף צלויות מצופות בדבש עם סלט חצילים-מנגו

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 762, שומן כולל 44 ג'., שומנים רוויים 10 ג'., חלבונים 50 ג'., פחמימות 42 ג'., סִיב 6 ג'., כולסטרול 265 מ"ג, נַתרָן 376 מ"ג, סוּכָּר 1 ג'.

ירכי עוף צלויות בצורה מושלמת מועשרות בטעם ג'מייקני תוסס, הודות לממרח ג'רק חריף, ליים ודבש. מגישים עם סלט חם של חציל צלוי ומנגו עסיסי, וצמצמו את המרינדה הנותרת להכנת רוטב עוף.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

8 ירכי עוף עם עור ועצמות (כ-1.3 ק"ג)
1 כוס צוף מנגו או מיץ טרופי
מיץ מליים אחד + פלחי ליים להגשה
2 כפות דבש
כף אחת של רוטב סויה
1 כף משחת תיבול ג'רק
1/4 כוס שמן זית כתית מעולה + עוד לפי הצורך
3 חצילים (כ-600 גרם), חתוכים לעיגולים בעובי 1 ס"מ.
מנגו אחד, פרוס דק
2 בצלים ירוקים, פרוסים דק
0.5 כוס עלי בזיליקום

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ירכי עוף, רוֹטֶב סוֹיָה, דְבַשׁ, רוטב ברביקיו, מַנגוֹ, חצילים, בָּזִילִיקוּם, תיבול ג'רק

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים את הגריל לחום בינוני. מתבלים את העוף במלח ופלפל. בקערה גדולה, מערבבים את צוף המנגו, מיץ הליים, הדבש, רוטב הסויה וכפית אחת של תיבול ג'רק. מוסיפים את העוף; משפשפים את התערובת על העוף כדי לצפות אותו.
מעבירים את העוף לצלחת ומברישים בשמן זית. יוצקים את המרינדה לסיר ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה עד שהנוזל מסמיך מעט, 7 דקות. משאירים על אש נמוכה.

בינתיים, מעבירים את העוף עם העור כלפי מעלה לגריל, מכסים ומבשלים עד להשחמה, כ-15 דקות. הופכים ומבשלים עד שהעור משחים ופריך והפנים מבושל היטב, עוד 5 עד 7 דקות. מעבירים לצלחת ומכסים בנייר כסף.
בקערה קטנה, ערבבו שמן זית ו-2 כפיות משחת הג'רק הנותרות.
מברישים את החצילים בשמן עשבי תיבול ומתבלים במלח. צולים על הגריל עד שהם מבושלים לחלוטין, כ-3 דקות מכל צד. מעבירים לקערה גדולה ומוסיפים את המנגו, הבצל הירוק והבזיליקום; מתבלים במלח ופלפל.
יוצקים את הרוטב החם על העוף ומגישים עם סלט חצילים ומנגו, מקושט בפלחי ליים.

פֶּתֶק

תיבול ג'רק הוא תערובת תבלינים ג'מייקנית מסורתית. שלבו תיבול ג'רק עם מנות בשר וירקות כדי להוסיף ארומה, חריפות וקרום אופייני.