חזיר מעושן אפוי בגלייז סוכר-דבש

קולות: 2

תמונה של המנה: אנה וויליאמס

זְמַן: שעתיים ו-55 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8-10

עם שני מרכיבים בלבד - סוכר חום ודבש - הזיגוג הפשוט הזה, המבוסס על המתכון של טרישה ירווד, ידבק יפה לבשר בזמן האפייה, וימנע מהסוכר להישרף בזמן שהחזיר נאפה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 חזיר מעושן ללא עצמות (4.5 ק"ג)
1.5 כוסות סוכר חום בהיר (ללטף היטב)
1/2 כוס דבש תלתן

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֲזִיר, סוכר חום, דְבַשׁ

בישול המנה לפי המתכון:

הניחו רשת בתנור גדולה מספיק כדי להכיל תבנית צלייה גדולה. הניחו רשת צרה בתבנית הצלייה. חממו את התנור מראש ל-180 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט).
מוציאים את עטיפת החזיר ושטוף אותו תחת מים קרים. מניחים אותו על רשת בתבנית צלייה. מכסים בנייר כסף ואפים במשך שעה ו-40 דקות. בינתיים, מערבבים את הסוכר החום והדבש בסיר ומחממים על אש בינונית עד שהתערובת חלקה והסוכר נמס.

מרחו את החזיר בגלייז וצלו עוד שעה ו-40 דקות, תוך כדי ריסוס לפחות פעמיים בנוזלים מהמחבת. (לצלייה גדולה או קטנה יותר, חשבו את זמן הבישול לפי היחס הבא: 20 דקות לכל 450 גרם). בדקו את מידת העשייה על ידי החדרת מדחום בשר לבשר (הימנעו ממגע עם השומן או העצם) - הוא אמור להראות 70 מעלות צלזיוס (160 מעלות פרנהייט).
יש לתת לחזיר לנוח 15 דקות לפני הפריסה כדי לאפשר לנוזלים להתפזר באופן שווה בבשר. (ניתן לבשל את החזיר עד שעתיים מראש, לכסות בנייר כסף ולהגיש קר לטמפרטורת החדר.)

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / מנות עיקריות / בָּשָׂר / טרישה יארווד

מתכונים דומים