ארוחת ערב במחבת: חזיר חגיגי

קולות: 1

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ארוחת ערב מפוארת זו מתבשלת בבת אחת בתנור, כך שאתם אפילו לא צריכים להדליק את הכיריים. פינוק חגיגי זה כולל חזיר מזוגג בתפוז, פטריות ממולאות, שעועית ירוקה אפויה עם שום ולחמניות רכות וחמאה. מתכון זה דורש סטייקים של חזיר עם עצם, אך ניתן להחליף אותם בסטייקים ללא עצם. תוך שעה בלבד, תהיה לכם ארוחת ערב שלמה, אלגנטית ונטולת דאגות מוכנה, מושלמת למפגש קטן.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בְּשַׂר חֲזִיר

2 סטייקים של חזיר, 450 גרם כל אחד, יבשים בטפיחות קלות
1/3 כוס קונפיטורה תפוזים
2 כפות מיץ תפוזים סחוט טרי
2 כפיות קורנפלור
1 כפית רוזמרין טרי קצוץ דק

שְׁעוּעִית יְרוּקָה

350 גרם שעועית ירוקה, קצוות הוסרו
3 כפות שמן זית
3 שיני שום, מגוררות

פטריות ממולאות

חבילה אחת (400 גרם) של פטריות ממולאות (14-16 יחידות)
0.5 כוס פירורי לחם איטלקיים
1/4 כוס פרמזן מגורר דק (כ-15 גרם)
1/4 כוס גבינת שמנת (60 גרם), בטמפרטורת החדר
2 כפות פטרוזיליה טרייה, קצוצה
כף אחת של שמן זית

לחמניות

4 לחמניות קפואות לארוחת ערב
1 כף חמאה לא מלוחה, מומסת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בְּשַׂר חֲזִיר, שְׁעוּעִית יְרוּקָה, פטריות שמפיניון, גבינת פרמזן, גבינת גבינה, מִיץ תַפּוּזִים, קונפיטור, רוֹזמָרִין

בישול המנה לפי המתכון:

הכניסו 2 רשתות אפייה לתנור וחממו את התנור מראש ל-190 מעלות צלזיוס.
שְׁעוּעִית יְרוּקָה:

ערבבו על תבנית אפייה שעועית ירוקה, שמן זית, שום, רבע כפית מלח וקורט פלפל שחור גרוס טרי. ערבבו כך שיצפה ויפזרו באופן שווה. אפו במדף העליון עד לריכוך, כ-15 דקות.

פטריות ממולאות:

בינתיים, גזמו את הגבעולים מהפטריות והוציאו את הזימים בעזרת כף מדידה. הניחו את הגבעולים והגזוזים בצד לשימוש אחר. בקערה בינונית, ערבבו פירורי לחם, פרמזן, גבינת שמנת ופטרוזיליה. מתבלים במלח ופלפל. מחלקים את המילוי באופן שווה בין כיפות הפטריות.
מרפדים תבנית אפייה נוספת בנייר כסף ומרססים בתרסיס שמן.
חממו את הריבה במיקרוגל בקערה עד שהיא נמסה, כ-45 שניות. הוסיפו את מיץ התפוזים, קורנפלור, רוזמרין, 1/4 כפית פלפל שחור ו-2 כפות מים וטרפו.
בְּשַׂר חֲזִיר:

מניחים את החזיר על תבנית האפייה המוכנה ומורחים את שני צידי כל סטייק בגלייז.
לאחר שהשעועית נאפית במשך 15 דקות, הוציאו אותה מהתנור וערו אותה בצד ימין של תבנית האפייה. הוסיפו את הפטריות בצד שמאל וטפטפו את המלית באופן שווה עם שמן זית.

מניחים את החזיר במדף העליון ואת השעועית הירוקה והפטריות בתחתית. אופים, תוך כדי ריסוס תכוף של הציפוי על החזיר, עד שהציפוי מתחיל להסמיך, כ-25 דקות.
לחמניות:

מוציאים את השעועית הירוקה והפטריות מהתנור. מעבירים את השעועית למרכז תבנית האפייה ומסדרים אותן בצד ימין של הלחמנייה. מברישים אותן בחמאה מומסת.

אופים עד שהלחמניות רכות, ציפוי החזיר סמיך ומבריק, השעועית הירוקה רכה ומלית הפטריות זהובה-חומה, עוד 10 דקות.