עוגת גבינה ללא אפייה עם ספירלות שוקולד

קולות: 1

איך להכין - עוגת גבינה עם תלתלי שוקולד ללא אפייה

זְמַן: 45 דקות ועוד זמן התייצבות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ניתן לקשט עוגות גבינה אישיות במלית גבינת שמנת בשני צבעים המרוחה על קרום פריך. המורכבות לכאורה של קישוט זה מטעה, והסירקולות הזעירות בשחור-לבן יהוו פינוק בלתי נשכח. הכינו שני סוגי שמנת, מזגו אותם בו זמנית וערבבו אותם לספירלה. אתם יכולים גם להתנסות בעיצוב תוך כדי, למשל, על ידי פיזור שכבות הקרם בגלים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגַת שׁוֹקוֹלָד

1 ו-1/4 קמח חיטה מלא
3 כפות אבקת קקאו (מנופה)
60 גרם חמאה (מותכת)
3 כפות דבש
1/8 כפית מלח

כתמי וניל

2 חלמונים גדולים
1/4 כוס סוכר
כף אחת של מים
1/2 מקל וניל או 1 1/2 משחת וניל
250 גרם גבינת מסקרפונה, רכה בטמפרטורת החדר

כתמי שוקולד

60 גרם שוקולד מריר, שבור או חתוך לקוביות
2 חלמונים גדולים
1/4 כוס סוכר
3 כפות קפה נמס
250 גרם גבינת מסקרפונה, רכה בטמפרטורת החדר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח מלא, גבינת מסקרפונה, שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, ביצים, תרמיל וניל, קָקָאוֹ, קָפֶה, דְבַשׁ

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. מניחים 8 טבעות טארט, כל אחת בקוטר 7-8 ס"מ, על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
לעוגהמערבבים את הקמח, המלח ואבקת הקקאו. משלבים את החמאה המומסת והדבש, מוסיפים את התערובת לקמח ומערבבים היטב (הבצק צריך להיראות יבש ופרורי). מחלקים את הבצק בין התבניות ולוחצים אותן למקומן בעזרת האצבעות. אופים את העוגות במשך 10 דקות ולאחר מכן מצננים לפני המילוי.

לתלתלי ונילבקערה מתכתית המונחת מעל סיר עם מים רותחים, ערבבו את חלמוני הביצים, הסוכר והמים. הוסיפו את גרגירי הווניל. המשיכו להקציף על סיר כפול כ-3 דקות, עד שהתערובת מכפילה את נפחה ומגיעה לסמיכות הרצויה (צרו חריץ על פני החלמונים והסוכר הטרופים - הוא אמור להישאר שם). הסירו מהאש וערבבו בזהירות את התערובת לתוך המסקרפונה, תוך כדי טריפה עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה.
לתלתלי שוקולדהמיסו את השוקולד בעדינות על סיר כפול. טרפו את חלמוני הביצים, הסוכר והקפה בקערה ממתכת. הניחו את הקערה מעל מים רותחים והמשיכו להקציף עד שהתערובת מכפילה את נפחה (צריך להישאר חריץ על פני הקרם התפוח). הסירו מהאש, טרפו פנימה את השוקולד המומס, וקפלו בזהירות את התערובת לתוך המסקרפונה.
בעזרת שתי מצקות (גם כד חלב או ספל יתאימו) לכל סוג של ציפוי, יוצקים את שתי התערובות בו זמנית על שכבות העוגה שהתקררו, תוך סיבוב עדין של שתיהן לצורת תלתלים. בעזרת שיפוד, ניתן ליצור תלתלים בולטים יותר.
מקררים את עוגות הגבינה למשך 6 שעות לפחות כדי לאפשר למלית להתייצב. לפני ההגשה, מעבירים מרית קטנה מסביב לשולי עוגות הגבינה כדי לעזור להן להשתחרר מהתבניות ומסודרים אותן על צלחות הגשה.

מחבר המתכון - אנה אולסון היא שפית קונדיטורית ומגישת טלוויזיה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים /

מתכונים דומים