ביסקוטי עם שקדים ודובדבנים מיובשים

קולות: 2

זְמַן: שעה ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 44 יחידות.

סוד ששפים לרוב לא רוצים לשתף הוא שפשוט יכול להיות מעולה. מתנה מאן בורל - ביסקוטי פשוט מעולה. לכאורה רגילים, הביסקוטי האלה עם שקדים ודובדבנים מיובשים הם פיצוץ פראי של טעמים. בסיס הבצק, מנומר בדובדבנים מיובשים מוצקים, מתובל בגרידת לימון ושקדים מולבנים לטעם אגוזי. לאירועים מיוחדים, אן בורל מציעה לצפות את הביסקוטי בציפוי שוקולד, אבל גם בלעדיו, הביסקוטי שלה הם תענוג לכל אירוע.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

110 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
כוס סוכר אחת
2 ביצים, ועוד חלבון אחד
כפית אחת של תמצית וניל
2 כוסות קמח
כפית אבקת אפייה
קורט מלח
גרידה מלימון אחד
1/2 כוס שקדים שלמים קלויים, ללא קליפה
3/4 כוס דובדבנים מיובשים
2 כפות ליטר סוכר טורבינדו
ציפוי שוקולד אופציונלי, ראו מתכון למטה
48 מיני פרעצלים, אופציונלי
סוכריות אדומות וירוקות או פירורי סוכריות, אופציונלי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ביצים, תמצית וניל, קֶמַח, גרידת לימון, שָׁקֵד, דובדבנים מיובשים, סוכר טורבינדו, כַּעַך, מקלות סוכרייה על מקל

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור ל-150 מעלות צלזיוס.
בקערה, מקציפים את החמאה והסוכר עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-3 דקות. מגרדים מדי פעם את דפנות הקערה. טורפים פנימה את הביצים אחת בכל פעם. מוסיפים את תמצית הוניל.

קפלו בעדינות פנימה את הקמח, אבקת האפייה, המלח וגרידת הלימון. לאחר איחוד החומרים, קפלו פנימה את השקדים והדובדבנים המיובשים.
חלקו את הבצק לשניים וגלגלו אותו לשני גלילים. אם הבצק דביק, פזרו עליו קמח. גלילי הביצים צריכים להיות באותו אורך כמו התבנית. הקציפו את חלבוני הביצה עם מעט מים. בעזרת מברשת אפייה, מרחו את הבצק בחלבון ביצה ופיזרו סוכר טורבינדו. הניחו על תבנית אפייה, במרחק של לפחות 7-8 ס"מ זה מזה. אפו בתנור במשך 30 דקות.
מוציאים מהתנור ומצננים במשך 10 דקות. מניחים כל קובייה על קרש חיתוך ופורסים בזווית לחתיכות בעובי 2 ס"מ. מניחים את הביסקוטי על תבנית אפייה ומחזירים לתנור לעוד 10 דקות. מצננים לחלוטין על רשת צינון.
ציפוי שוקולד:

2 כוסות חטיף שוקולד מריר קצוץ

מלאו סיר ב-2.5 ס"מ מים והביאו לרתיחה. מניחים את השוקולד בקערה גדולה ממתכת או מזכוכית עמידה בחום ומניחים אותה בסיר עם המים הרותחים. היזהרו שהקערה לא תיגע בפני המים הרותחים. מערבבים את השוקולד עד שהוא נמס כמעט לחלוטין. מוציאים את הקערה מהסיר וממשיכים לערבב עד שהשוקולד נמס לחלוטין. תהליך זה אמור להימשך לא יותר מ-5-10 דקות.
רפדו תבנית אפייה בנייר אפייה. טבלו כל עוגייה או בייגלה עד אמצעה בשוקולד, ואז בסוכריות סוכר או פירורי סוכריות. הניחו כל חתיכה על תבנית האפייה המרופדת כדי לאפשר לשוקולד להתייצב. אחסנו את העוגיות במקום קריר בכלי אטום. נסו לא לאכול את כולן בבת אחת.

עצות קולינריות: אם אתם מכינים ביסקוטי לחג, נסו לצפות אותם בשוקולד לבן.