עוגת גבינה דלעת עם חמוציות

קולות: 1

תמונה של המנה: קאנה אוקאדה

זְמַן: 10 שעות ו-55 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 8 - 12

עוגת גבינה דלעת עם חמוציות - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגָה

200 גרם עוגיות שקדים אמרטי
כף סוכר אחת
6 כפות (90 גרם) חמאה מומסת, ועוד קצת לשימון התבנית

מְלִית

450 גרם גבינת ריקוטה מחלב מלא
1.5 כוסות סוכר
425 גרם מחית דלעת
3 ביצים גדולות
3/4 כף גבינת מסקרפונה
כף אחת של תמצית וניל
1.5 כפיות תערובת תבלינים לפאי דלעת
1/2 כפית מלח

תוֹסֶפֶת

1 ו-3/4 כוסות חמוציות טריות
1/2 כוס סוכר
כף אחת של מיץ לימון
קורט מלח

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוגיות שקדים, גבינת ריקוטה, גבינת מסקרפונה, מחית דלעת, תבלין פאי דלעת, מיץ לימון, ביצים, תמצית וניל, חֲמוּצִית

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס. מרפדים תבנית קפיצית בקוטר 23 ס"מ בנייר כסף.
הכינו את הבסיסתערובת עוגיות שקדים וסוכר במעבד מזון. הוסיפו חמאה מומסת; עבדו עד לקבלת תערובת חלקה. לחצו את התערובת היטב לתחתית התבנית ומעלה את הדפנות כמה סנטימטרים. מרחו קלות את הדפנות בחמאה מומסת. אפו עד להזהבה, 12 עד 15 דקות. העבירו את התבנית לרשת צינון; קררו לחלוטין.

הכינו את המילוימניחים את הריקוטה במסננת דקה למשך 20 דקות, לאחר מכן מסננים. מעבדים את הריקוטה והסוכר במעבד מזון עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את הדלעת, הביצים, המסקרפונה, הווניל, תערובת התבלינים והמלח; מערבבים היטב. יוצקים את המלית לתוך הקלתית הקרה.

אופים עד ששולי המלית יציבים אך המרכז עדיין לא מבושל לחלוטין, שעה וחצי עד שעה ו-45 דקות. מעבירים לרשת ומצננים לטמפרטורת החדר. מכסים את עוגת הגבינה ומקררים למשך 8 שעות לפחות או למשך הלילה.
הכינו את הציפויכתשו כוס אחת של חמוציות והניחו בסיר קטן עם הסוכר, מיץ הלימון, המלח ו-1/3 כוס מים. בשלו על אש בינונית עד להסמכה, 7 עד 10 דקות. ערבבו פנימה את 3/4 כוס החמוציות השלמות הנותרות; בשלו עוד 2 דקות. הניחו להתקרר.

הניחו לעוגת הגבינה לשבת בטמפרטורת החדר למשך 20 דקות, לאחר מכן הוציאו מהתבנית בעזרת סכין דקה. הוסיפו מעט מים לחמוציות אם הן סמיכות מדי, לאחר מכן זלפו את הרוטב מעל עוגת הגבינה של הדלעת.

מַתכּוֹן עוגת גבינה עם רוטב אוכמניות.