פאי אמריקאי עם הודו ועשבי תיבול

המצרכים למתכון:

• חזה הודו אחד ללא עצם (900 גרם)
• 4 כוסות ציר עוף
• 1/2 כוס יין לבן יבש
• 1 כוס שמנת מתוקה
• 4 גבעולי פטרוזיליה
• עלה דפנה אחד
• 3 ענפי טימין
• 3 גרגירי פלפל שחור
• מלח ופלפל
• 5 כפות קמח חיטה
• 2 גזרים גדולים, קלופים וחתוכים לקוביות של 1 ס"מ
• 225 גרם לפת קלופה וחתוכה לחתיכות של 1 ס"מ
• 1/2 כוס אפונה קפואה (מופשרת)
• כרישה גדולה אחת, פרוסה דק
• 1 בצלצל גדול, פרוס דק
• 3 כפות (45 גרם) חמאה לא מלוחה
• 1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה גס
• 2 כפות עלי מרווה טריים פרוסים דק

בָּצֵק:

• 2 כפות עלי פטרוזיליה טריים קצוצים
• 1 כף מרווה קצוצה
• 1 כף רוזמרין קצוץ
• 1 כף טימין קצוץ
• 2.5 כוסות קמח חיטה פרימיום
• 1/2 כוס חמאה לא מלוחה קרה, חתוכה לחתיכות של 1 ס"מ
• 1/2 כוס שומן ירקות מוצק וקריר
• 1/2 כוס מי קרח
• כפית מלח אחת