פאי גויאבה קובנית "PASTELITO de GUAYABA"

קולות: 1

איך להכין פאי גויאבה קובנית "פסטליטו דה גואייבה"

תמונה של המנה: פליפה ואלס

זְמַן: שעה ו-20 דקות.
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 8

פאי גויאבה קובנית "PASTELITO de GUAYABA" - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 קופסאות שימורים (450 גרם) חצאי גויאבה בסירופ
110 מ"ל מים, ועוד קצת במידת הצורך
340 גרם חמאה או שומן חזיר לא ממותק
1/2 כפית מלח
450 גרם קמח חיטה משובח
ביצה אחת, טרופה קלות עם 30 מ"ל מים
30 מ"ל סירופ סוכר (לחמם כמויות שוות של מים וסוכר עד להמסת הסוכר)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: גויאבה (צוף), קמח פרימיום, שׁוּמָן, בָּצֵק עָלִים, סִירוֹפּ, ביצים

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את הגויאבה וחצי מהסירופ בבלנדר או במעבד מזון. טוחנים עד לקבלת תערובת חלקה. מניחים את המחית בסיר בינוני ומבשלים על אש נמוכה עד שהיא מצטמצמת למרקם סמיך מאוד. נותנים לגויאבה להתקרר, ואז מעבירים לשק זילוף.
בקערה בינונית, ערבבו 110 מ"ל מים, 55 גרם חמאה ומלח. טרפו עד לקבלת תערובת חלקה. לאחר מכן הוסיפו את הקמח וערבבו היטב. המשיכו להוסיף מים בהדרגה עד לקבלת בצק יציב למדי. צרו מהבצק כדור והניחו לו לנוח 15 דקות. רדדו את הבצק לריבוע בעובי של כ-1 ס"מ.

מניחים את החמאה הנותרת במרכז הריבוע ומורחים אותה על חצי מהבצק בעזרת היד. קפלו את הבצק מארבע הפינות, אחת בכל פעם, תוך חפיפה של כל פינה ליצירת מעטפה סגורה עם החמאה בפנים.

פזרו מעט קמח מעל ורדדו למלבן בעובי של כ-0.6 ס"מ. כעת קפלו שליש מהמלבן למרכז ולאחר מכן את השליש הנותר מעל שני אלה.

הניחו לבצק לנוח 15 דקות. חזרו על אותם שלבים, רדדו את הבצק וקפלו אותו פעמיים לשלוש שכבות, תוך הניחו לבצק לנוח 15 דקות בין רידוד לרידוד.
חממו תנור ל-180 מעלות צלזיוס.

רדדו את הבצק פעם אחרונה למלבן וקפלו אותו רבע מהאורך לכיוון האמצע מכל צד, לאחר מכן קפלו אותו שוב לכיוון האמצע כדי ליצור ארבעה קיפולים. רדדו את המלבן שנוצר לעובי של 0.3 ס"מ. בעזרת סכין, חתכו את הבצק לרצועות ברוחב 10 ס"מ ובאורך תבנית האפייה שלכם.

מניחים את הרצועות על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ומזלפים את המילוי במרכז הרצועות בזרם בקוטר של כ-2 ס"מ. רססו את קצוות הרצועות במים וכסו ברצועת בצק נוספת ברוחב 10 ס"מ, באותו גודל כמו התחתית. בעזרת הידיים, לחצו את הקצוות לעיגול, בעדינות רבה. מברישים את פני השטח בביצה ואפו במשך 35 דקות. מוציאים מהתנור ומברישים את החלק העליון בסירופ סוכר. אופים עוד 5-7 דקות. מוציאים מהתנור וחותכים לרוחב ל-16 חתיכות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים / המטבח הקובני

מתכונים דומים