כריך בקר קובני

קולות: 7

תמונה של המנה: מריה נולאן

זְמַן: 3 שעות ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

כריך בקר קובני - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

700 גרם סטייק בקר
כיכר צ'יאבטה אחת (35 ס"מ)
כוס שמן זית אחת
1 כוס עלי כוסברה טריים
1/2 כוס עלי בזיליקום טריים
1/2 כוס פטרוזיליה טרייה
1/4 כוס מיץ ליים טרי
5 שיני שום
כף מלח גס, ועוד קצת
2 כפות שמן קנולה
1 בצל בינוני, פרוס דק לחצאי טבעות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, לחם צ'יאבטה, מיץ ליים, בצלים, שׁוּם, כוסברה, בָּזִילִיקוּם, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

חותכים את הבשר לשני חלקים שווים ומניחים בשקית ניילון או כלי. יוצקים שמן זית, כוסברה, בזיליקום, פטרוזיליה, מיץ ליים, שום וכף מלח לבלנדר. טוחנים עד לקבלת תערובת חלקה.

הניחו בצד חצי כוס מתערובת עשבי התיבול וקיררו. הוסיפו את התערובת הנותרת לבשר, פזרו באופן שווה והניחו במקרר למשך 3 שעות לפחות.
חממו תנור ל-190 מעלות צלזיוס.

חותכים את הצ'יאבטה לשניים לאורכה ומוציאים מעט מהפירורים אם רוצים.

מוציאים את הבשר מהמרינדה וזורקים אותה. מניחים את הבשר על מגבת נייר לספיגת עודפי המרינדה. מחממים מחבת גריל על אש בינונית-גבוהה ומוסיפים כף שמן קנולה.

כשהמחבת חמה, הוסיפו את הבשר ובשלו עד להשחמה מדיום-רייר, כ-4-5 דקות מכל צד, תלוי בעובי. הניחו את הבשר על קרש חיתוך וכסו בנייר כסף. חזרו על הפעולה עם נתח הבשר השני, הוסיפו עוד שמן במידת הצורך.

הניחו את הלחם ישירות על רשת התנור וצלו אותו במשך כ-5 דקות.

חממו את כף השמן הנותרת במחבת גריל על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את הבצל וטגנו עד להשחמה אך עדיין פריכות, כדקה. הסירו מהאש ותבלו במלח לפי הטעם.

הוציאו את תערובת עשבי התיבול ששמרנו מהמקרר ומרחו אותה על החלק הפנימי של שני חצאי הלחם. פרסו את הבשר דק באלכסון וסדרו אותו על החצי התחתון של הלחם. פזרו מעל בצל ואת יתרת הלחם. חתכו ל-4 כריכים והגישו.