מרק שעועית שחורה קובני עם סופריטו

קולות: 4

תמונה של המנה: אלכס גרסיה

זְמַן: שעתיים ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

מרק שעועית שחורה קובני עם סופריטו - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם שעועית שחורה
עלה דפנה אחד
כף כמון
כף אחת של אורגנו
1 פלפל איטלקי קלוי, חתוך לחצי
שמן זית לטיגון, בתוספת 1/4 כוס שמן זית כתית מעולה
1 בצל לבן גדול קצוץ לקוביות
1 פלפל אדום גדול, חתוך לקוביות
1 פלפל ירוק גדול קצוץ לקוביות
6 שיני שום קצוצות
כף סוכר אחת
1/8 כוס חומץ שולחן
מֶלַח
1/2 כוס בצל אדום קצוץ דק לקישוט

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שעועית שחורה, פלפל פפרונצ'ינו, בצל אדום, שׁוּם, עלה דפנה, כַּמוֹן, אוֹרֶגָנוֹ

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר גדול, כסו את השעועית במים עד לגובה של 5 ס"מ מעל פני השטח. הוסיפו את עלי הדפנה, הכמון, האורגנו וגרגירי הפלפל האיטלקי. בשלו עד שהשעועית רכה, כ-45 דקות. הוציאו את גרגירי הפלפל לאחר שהשעועית מבושלת.
במחבת, מטגנים את הבצל, הפלפל האדום והפלפל הירוק עד לשקיפות. טוחנים בבלנדר להכנת סופריטו.

באותה מחבת, מטגנים את השום. מוסיפים את השעועית יחד עם הסופריטו, 1/4 כוס שמן זית, סוכר וחומץ. מתבלים במלח ומבשלים עד להסמכה, כ-45 דקות. מקשטים בבצל אדום קצוץ דק.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות צמחוניות / מרקים / מרקים ותבשילים סמיכים / המטבח הקובני

מתכונים דומים