כריך חזיר מויו קובני

קולות: 6

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

כריך קובני עם חזיר במרינדת מויו - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

חזיר אפוי

כתף חזיר אחת ללא עצם (1.4 - 1.8 ק"ג)
2 כפות שמן קנולה
4 כוסות ציר עוף דל נתרן
2 עלי דפנה
1 בצל מתוק גדול, קצוץ גס (חתיכות בינוניות או גדולות)

מרינדה של מויו

1.5 כוסות מיץ תפוזים טרי
1/2 כוס מיץ ליים טרי
גרידה מליים אחד
גרידה מתפוז אחד
3 כפות אורגנו טרי קצוץ דק
2 כפות כוסברה טרייה קצוצה דק
2 כפות שום קצוץ
2 כפיות כמון
כוס שמן זית אחת
מלח ופלפל שחור טחון

כריכים קובנים

4 כיכרות (15 ס"מ) לחם קובני
1/3 כוס חרדל דיז'ון
4 חמוצים פרוסים דק (בערך 20 פרוסות)
340 גרם פרוסות דקות של חזיר מבושל
8 פרוסות גבינה שוויצרית
4 כפות שמן זית
ציוד נוסף: שיפודי במבוק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֲזִיר, מִיץ תַפּוּזִים, מיץ ליים, בצלים, שׁוּם, עלה דפנה, לחמניות סנדוויץ', מלפפון כבוש, גבינת גרוייר, חרדל דיז'ון, בְּשַׂר חֲזִיר, כַּמוֹן, אוֹרֶגָנוֹ, כוסברה, לחם קובני

בישול המנה לפי המתכון:

למרינדה של מויו: הסרת עודפי שומן וגידים מהבשר. הכינו את המרינדה של מויו על ידי שילוב גרידת ומיצי ההדרים, אורגנו, כוסברה, 1.5 כפות שום וכמון בקערה גדולה. ערבבו פנימה את שמן הזית. הניחו את הבשר המרוסק בשקית ניילון סגורה ויוצקים מעליה את המרינדה. תבלו במלח ופלפל.

הניחו לבשר להשריה במשך 30-40 דקות בטמפרטורת החדר. לאחר שהבשר מושרה, הוציאו אותו מהשקית ונערו את הנוזלים העודפים. שמרו את המרינדה.
לבשר חזיר אפוי: מחממים סיר לחץ בנפח 6 ליטר על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים שמן קנולה ומגבירים את האש לגבוהה. משחימים את הבשר מכל הצדדים. לאחר מכן מוסיפים את ציר העוף, עלי הדפנה, הבצל ואת יתרת המרינדה. מכסים ומנמיכים את האש לנמוכה. מבשלים עד שהבשר רך, 30-45 דקות.

מוציאים את הבשר, מניחים אותו על קרש חיתוך ומניחים לו לנוח 5-7 דקות. פורסים דק.

לכריכים קובניים: בעזרת סכין משוננת, חתכו את לחם הקובנה לשניים. התחילו להרכיב את הכריכים. ראשית, מורחים חרדל דיז'ון על הלחם. מעל 5 פרוסות מלפפון, כ-90 גרם של חזיר וכמה פרוסות בשר חזיר. מעל 2 פרוסות גבינה. מכסים במחצית העליונה של לחם הקובנה. חזרו על הפעולה עם הכריכים הנותרים.
להגשה: חממו מחבת גריל שטוחה על אש בינונית והוסיפו שמן זית. הניחו את הכריכים במחבת ולחצו אותם בעזרת מחבת ברזל יצוק כבדה. לחצו על הכריכים עד שהלחם קלוי והגבינה נמסה, 2-3 דקות. הוציאו מהמחבת וחתכו לשניים. קבעו בעזרת שיפודי במבוק והגישו מיד.