לחם שטוח רוטי הודי עם חומוס

קולות: 2

תמונה של המנה: שריל סמית'

זְמַן: 3 שעות ו-10 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: 10 לחמי רוטי שטוחים

לחמי רוטי הודיים עם חומוס - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3 ו-1/3 כוסות קמח חיטה משובח
2 כפות גהי (ראו מתכון למטה) או שמן צמחי
כפית אבקת אפייה
כפית מלח אחת
מַיִם
מילוי חומוס (ראו מתכון למטה)

גהי:

450 גרם חמאה, חתוכה לקוביות

מילוי חומוס:

2 כוסות גרגירי חומוס מבושלים
1.5 כפות גהי או שמן צמחי
3 שיני שום קצוצות
קורט זעפרן
1.5 כפיות זרעי כמון קלויים וטחונים
1/2 כוס מים
מלח ופלפל שחור טחון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: לחמי חיטה שטוחים, בצק ללא חמץ, קמח פרימיום, חומוס, שׁוּם, כַּמוֹן, זְעַפרָן, גהי, רוטי פיתה

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה גדולה, ערבבו את הקמח, אבקת האפייה והמלח. הוסיפו גהי ומים רבים עד לקבלת בצק רך (לא יבש מדי). הניחו לבצק לנוח 10 דקות, לאחר מכן חתכו אותו ל-8-10 חתיכות וצרו כדורים. הניחו לבצק לנוח עוד 2 דקות.
צרו גומה במרכז הכדור, הוסיפו 3-4 כפות מלית וצבטו לסגירת הגומה. חזרו על הפעולה עם שאר חתיכות הבצק. קפלו מעט את הבצק, הניחו את הכדורים הממולאים על משטח מקומח וגלגלו אותם לדיסקים בקוטר 20-25 ס"מ. מרחו את פני הלחם הפאטפטי בגהי מומס או שמן צמחי.

מחממים מחבת על אש בינונית ומשמנים אותה בגהי או שמן צמחי. מטגנים את הפיתות מצד אחד כ-2 דקות, משמנים את המשטח בגהי או שמן צמחי, הופכים את הדיסק ומטגנים כדקה נוספת. מגישים חם.

חמאת גהי: מניחים את החמאה בתבנית בעלת תחתית עבה ואפים בתנור שחומם מראש ל-150 מעלות צלזיוס במשך שעה וחצי-שעתיים. מסירים את הקצף מפני השטח ומוזגים את הנוזל לצנצנת זכוכית, תוך השארת שאריות חלבון חלב מוצקות בתחתית התבנית. החמאה תישמר היטב במקרר עד 6 חודשים.
מילוי חומוס: ממיסים את הגהי במחבת על אש בינונית. מוסיפים את השום ומטגנים כדקה, לאחר מכן מוסיפים את הזעפרן והכמון ומטגנים כדקה נוספת. מוסיפים את גרגירי החומוס, המים וקורט מלח. מבשלים על אש קטנה עד שהמים מתאדים. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מצננים וטוחנים במעבד מזון.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מַאֲפִיָה / לחם ביתי / רטבים / מטבלים / המטבח ההודי

מתכונים דומים