צנוניות האסלבק ברוטב מיסו

קולות: 2

זְמַן: שעה ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4-6

האסלבק היא שיטה לחיתוך ירקות כמו אקורדיון. שיטה זו משמשת לרוב לחיתוך תפוחי אדמה, אך צנוניות האסלבק אפויות הן מעניינות לא פחות. למטה במתכון תמצאו הוראות מפורטות כיצד לפרוס כל ירק בצורה מסודרת מבלי לפגוע בו. טפטפו על הצנוניות האפויות רוטב יפני העשוי ממרח מיסו לבן, מיץ לימון, שמן צמחי ומירין, יין אורז אסייתי. הניחו לרוטב להיספג בכל משטחי החיתוך, לאחר מכן פזרו שומשום ותיהנו מהטעם המדהים והאקזוטי של מתאבן זה.

אנו ממליצים

מַתכּוֹן:

חתכו 2 צרורות צנוניות, ולאחר מכן פרסו אותן כפי שמתואר להלן. הניחו בתבנית אפייה בגודל 23x33 ס"מ וטפטפו מעל 4 כפיות שמן שומשום כהה. פזרו מעל חצי כפית מלח, תבלו בפלפל לפי הטעם וערבבו. אפו בחום של 220 מעלות צלזיוס עד לריכוך, 35 עד 40 דקות. ערבבו 2 כפות שמן צמחי עם כף מירין, הוסיפו 2 כפיות מכל סוג של משחת מיסו לבנה ומיץ לימון, רבע כפית מלח וכמה גרגירים של פלפל שחור טחון. טפטפו מעל הצנוניות ופיזרו שומשום ובצל ירוק קצוץ.

האסלבק באחת-שתיים-שלוש:

חותכים פרוסה דקה מצד אחד של הירק כדי שיוכל לעמוד ישר. (אם אתם חותכים ירקות חצויים, דלגו על שלב זה.)
הניחו את הירקות כשהצד החתוך כלפי מטה בין ידיות של שתי כפות עץ.
בעזרת סכין חדה, בצעו חתכים לרוחב במרחק של 0.3-0.5 ס"מ זה מזה, ועצרו כאשר הסכין מונחת על ידיות הכפות כדי לא לחתוך את כל הירק.