פאי ספנאקופיטה יווני עם תרד

המצרכים למתכון:

עבור הבדיקה:

• 2 כוסות קמח חיטה פרימיום
• כפית מלח אחת
• 2/3 כוס שומן, ועוד קצת לשימון התבנית
• 1/3 כוס מי קרח
• שעועית יבשה למילוי קלתית הפאי בזמן האפייה

למילוי התרד:

• 2 ק"ג (כ-3 צרורות) תרד טרי (גבעולים גזומים)
• 3/4 כוס אורז לבן ארוך גרגר לא מבושל
• 1/2 כוס שמן זית, ועוד קצת לשימון התבנית
• 6 כוסות בצלים קצוצים (בערך 3 ראשים בינוניים)
• 2 1/4 כפיות מלח גס
• 1/2 כפית פלפל טחון
• 3/4 כוס פטרוזיליה טרייה קצוצה
• 1/4 כוס ועוד 2 כפות שמיר טרי קצוץ דק
• 3 בצלים ירוקים, פרוסים (החלק הלבן והירוק)
• 1.5 כוסות גבינת פטה מפוררת
• ביצה אחת, טרופה עם כפית מים לשימון