ספנאקופיטה בתבנית עוגה

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

ספנקופיטה היא פאי יווני רב שכבות ממולא בתרד וגבינת פטה. השילוב מדהים. כמו כל מאכל יווני, ספנקופיטה מועשרת בטעמים ים תיכוניים. היא עשויה מבצק פילו. העלים מונחים בתבנית, וכל אחד מהם מוברש בקפידה בחמאה. חמאה זו מעניקה לבצק את המרקם השכבתי שלו, את הטעם שאי אפשר לעמוד בפניו ואת הקרום הזהוב והפריך למעלה. בתוך הבצק יש מילוי רך וטעים. אפו את הספנקופיטה בתבנית עוגה עם חור באמצע. זה ייתן לפאי שלכם מראה כיפי וחגיגי.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 חבילות תרד קצוץ קפוא (300 גרם כל אחת), מופשר וסחוט
385 גרם חמאה
6 בצלים ירוקים, פרוסים דק
3 שיני שום, כתושות
3 כפות קמח
1.5 כוסות חלב מלא
220 גרם גבינת פטה, מפוררת
1 כוס פטרוזיליה, קצוצה גס
0.5 כוסות גבעולי שמיר, קצוצים גס
6 ביצים גדולות, טרופות קלות
חבילה אחת של 450 גרם בצק פילו, מופשר
ציוד מיוחד: תבנית מאפינס מתכת ל-10 כוסות עם חור באמצע, מברשת אפייה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תֶרֶד, חֶמאָה, בצל ירוק, שׁוּם, קמח פרימיום, חָלָב, גבינת פטה, פטרוזיליה, שָׁמִיר, ביצים, בצק פילו

בישול המנה לפי המתכון:

הניחו רשת במרכז התנור וחממו את התנור מראש ל-175 מעלות צלזיוס.
מניחים חצי מכמות התרד על מגבת מטבח גדולה ונקייה וסוחטים את עודפי הלחות. מעבירים לקערה גדולה. חוזרים על הפעולה עם יתרת התרד ומעבירים לקערה.

במחבת גדולה עם דפנות גבוהות, המיסו 4 כפות (55 גרם) חמאה על אש בינונית. הוסיפו את הבצל והשום ובשלו תוך כדי ערבוב עד לריכוך, כ-3 דקות. הוסיפו את הקמח וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה ומשחימה קלות, כ-2 דקות. שפכו את החלב והוסיפו קורט מלח גדול וקצת פלפל שחור גרוס. בשלו תוך כדי ערבוב עד שהתערובת מסמיכה, 3 עד 5 דקות. הוסיפו את התרד, הסירו מהאש וערבבו. העבירו את תערובת התרד בחזרה לקערה. הניחו להתקרר מעט, כ-10 דקות.
ערבבו גבינת פטה, פטרוזיליה ושמיר לתוך תערובת התרד. תבלו במלח ופלפל. ערבבו פנימה את הביצים.
לרפד תבנית עוגה בבצק פילו: בסיר בינוני, המיסו את 330 גרם החמאה הנותרת על אש בינונית-נמוכה. משחו קלות את פנים המחבת בחמאה.
פרשו את בצק הפילו וכסו אותו במטלית לחה גדולה. עבדו עם דף אחד בכל פעם, ורפדו את תבנית העוגה במחצית מהדף, מברישים כל אחד בחמאה מומסת לאחר הנחתו בתבנית. כסו את כל תחתית התבנית ודפנותיה בעלי פילו; הם יחפפו ויתלהו מעל דפנות התבנית. גם החור באמצע יהיה מכוסה בבצק.
ממלאים את התבנית המרופדת בתערובת התרד וקפלים את הקצוות הבצק הבולטים מעל כך שישכבו שטוחים על פני המילוי.
מכסים את המילוי בבצק פילו: עבדו עם דף אחד בכל פעם, כסו את המילוי בעלי הפילו הנותרים, מברישים כל אחד מהם בחמאה מומסת לאחר הנחתו בתבנית. הבצק יתלה מעל דפנות התבנית ויכסה את החור במרכז. משכו כל קצוות בולטים כלפי מטה. חתכו את הבצק המכסה את החור בעזרת סכין קטנה.
מניחים את התבנית על תבנית אפייה ואפים עד שהבצק תפוח מעט וזהוב, כשעה ו-15 דקות. נותנים להתקרר כ-10 דקות, לאחר מכן הופכים את הספנקופיטה על קרש חיתוך. פורסים בעזרת סכין משוננת.