Spanakopita (פאי תרד יווני)

קולות: 24

זְמַן: שעה ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 60 פשטידות משולשות

Spanakopita (פאי תרד יווני) - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

900 גרם תרד (שטוף ומסונן)
450 גרם של דפי בצק פילו
1/3 כוס שמן זית
1 צרור בצל ירוק קצוץ (החלק הלבן והירוק)
1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה דק
מלח ופלפל שחור טחון
225 גרם גבינת פטה מפוררת
1-2 ביצים טרופות קלות
1 כוס (225 גרם) חמאה מומסת

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תֶרֶד, בצק פילו, ביצים, גבינת פטה, בצל ירוק, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים כף שמן במחבת גדולה, מוסיפים חצי מכמות התרד ומבשלים עד להזהבה, תוך ערבוב בעזרת מלקחיים, כ-2 דקות.

מוסיפים את התרד, סוחטים את הנוזלים העודפים וקוצצים גס. חוזרים על הפעולה עם התרד הנותר, תוך שימוש בכף שמן זית נוספת. מסננים את הסיר ומוסיפים את שמן הזית הנותר.

מוסיפים את הבצל הירוק ומטגנים עד לריכוך, כ-2-3 דקות. מוסיפים את התרד לבצל יחד עם הפטרוזיליה, המלח והפלפל. מבשלים על אש נמוכה במשך 1-2 דקות, לאחר מכן מסירים מהאש ומניחים להתקרר. (ניתן לעשות זאת יום קודם ולאחסן במקרר).
מוסיפים גבינת פטה וביצה טרופה מספיק כדי להרטיב את תערובת התרד המקוררת.

מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית אפייה במעט חמאה מומסת.

לרדד את בצק הפילו על משטח ישר ולכסות בנייר אפייה ומגבת לחה כדי למנוע ממנו להתייבש ולהפוך לשביר. בעזרת סכין חדה, חותכים את הבצק לרצועות בגודל 8x28 ס"מ ומכסים שוב במגבת. בעזרת מברשת אפייה, מברישים את דפי הפילו בחמאה מומסת.

מניחים כף קטנה של מלית תרד במרחק של כ-2.5 ס"מ מקצה הבצק. קפלו את הקצה מעל המלית ליצירת משולש, לאחר מכן המשיכו לקפל את הרצועה למשולשים, כמו קיפול דגל. חזרו על הפעולה עם רצועות הבצק הנותרות, מניחים את המשולשים הממולאים על תבנית אפייה ומכסים אותם במגבת עד לאפייה.

מרחו קלות את המשולשים בחמאה, ולאחר מכן אפו במשך 20-25 דקות, עד להזהבה ופריכות. הגישו חם. (ניתן להקפיא את המשולשים לפני האפייה, ולכסות אותם בנייר אפייה כדי למנוע מהם להידבק זה לזה. אפו משולשים קפואים 10 דקות נוספות.)
בתבנית פאי: משמנים תבנית אפייה בגודל 23x33 ס"מ בחמאה ומרפדים את התחתית ב-6 דפי פילו, מברישים כל אחד בחמאה. מורחים את מלית התרד מעל הבצק, לאחר מכן מכסים עוד 6 דפי פילו, מברישים כל אחד בחמאה. חורצים את שלושת הדפים העליונים בעזרת סכין חדה. אופים במשך 40-45 דקות, עד להזהבה. נותנים לתנור לנוח 15 דקות, לאחר מכן חותכים לריבועים ומגישים חם.