זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ספנאקופיטה היא אחת מהוריאציות הרבות של פשטידות יווניות מלוחות (פיתה), ממולאות בתרד (ספנאקי). שום קלוי מעניק להן את הארומה הטעימה, בעוד שגבינת עיזים מוסיפה נופך של טעם חריף. המילוי העסיסי עטופ בשכבות דקות ופריכות של בצק פילו שנמס בפה.

רכיבים:

• 8 דפי בצק פילו קפוא, מופשר
• 1/4 כוס שמן זית
• 2 כפות שום כתוש (בערך 6 שיני שום)
• 2 כפות בצלצלי שאלוט קצוצים
• 2 כוסות שנטרל חתוך לקוביות (כ-110 גרם)
• 4 כוסות תרד טרי
• 250 גרם גבינת עיזים
• 350 גרם חמאה, מומסת

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

פטריות, בצק פילו, גבינת עיזים, תֶרֶד

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• חממו תנור ל-250 מעלות צלזיוס.
  
  מניחים סיר גדול על אש בינונית. יוצקים פנימה את שמן הזית ומחממים עד שהוא חם. מוסיפים את השום, בצלצלי השאלוט והפטריות ומבשלים תוך ערבוב תכוף עד שהם כמעט מתרככים (כ-4 דקות). מוסיפים את התרד ומערבבים. מטגנים עד לריכוך מלא (כ-6 דקות).
  
  מעבירים את התערובת לקערה ומערבבים פנימה את גבינת העיזים. מתבלים במלח ומניחים להתקרר.
שלב 2
• פורסים דף אחד של בצק פילו. מרחו אותו בחמאה וקפלו אותו לשניים ליצירת מלבן. חזרו על הפעולה עם דף זה. המלבן שיתקבל צריך להיות צר יותר. חזרו על הפעולה עם יתרת בצק הפילו, תוך כיסוי דפי הפילו המוגמרים במגבת כדי למנוע מהם להתייבש.
שלב 3
• כף את תערובת הפטריות והתרד על קצה אחד של כל מלבן פילו. קפלו פינה אחת של הבצק מעל המילוי ליצירת משולש והמשיכו לקפל אותו, לסירוגין בזוויות של 90° ו-45°. מרחו בחמאה לפני כל קיפול. העבירו לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ואפו עד להזהבה, 10-15 דקות.

קולות: 1