פשטידות ספנאקופיטה עם תרד ותפוחי אדמה

קולות: 3

זְמַן: שעה ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

פשטידות ספנאקופיטה עם תרד ותפוחי אדמה - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 תפוחי אדמה קטנים (כ-225 גרם)
צרור אחד (כ-340 גרם) תרד (גבעולים קשים גזומים)
צרור אחד (כ-450 גרם) של מנגולד שוויצרי (הגבעולים הוסרו מהעלים, הגבעולים קצוצים)
1/3 כוס שמן זית, ועוד קצת לשימון
בצל קטן אחד, קצוץ
קורט של פתיתי פלפל אדום
מלח ופלפל שחור טחון
4 שיני שום כתושות
כף אחת (כ-110 גרם) גבינת קפאלוטירי מגוררת
כוס אחת (כ-110 גרם) גבינת פטה מפוררת
1 כוס נענע טרייה קצוצה דק
1/2 כוס שמיר טרי קצוץ דק
קטגוריית ביצה אחת CO
1 כפית גרידת לימון מגוררת דק
8 דפי בצק פילו קפוא (מופשר)
רבע כוס פירורי לחם

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק פילו, גבינת פטה, תַפּוּחַ אַדֲמָה, תֶרֶד, סלק עלים, בצלים, שׁוּם, ביצים, פירורי לחם, גרידת לימון, פתיתי פלפל אדום, מֶנטָה, שָׁמִיר

בישול המנה לפי המתכון:

דקרו את תפוחי האדמה מספר פעמים בעזרת מזלג. חממו במיקרוגל עד שהם רכים אך לא מבושלים לחלוטין, 3-5 דקות. הניחו להתקרר מעט, לאחר מכן קלפו וקוצצו דק. העבירו לקערה בינונית.

הביאו לרתיחה סיר גדול עם מים מומלחים. הוסיפו את התרד והמנגולד ובשלו עד לריכוך, כ-3 דקות. סננו, לאחר מכן הניחו להתקרר במסננת, תוך ערבוב מדי פעם ולחצו בעדינות בעזרת מרית סיליקון כדי להסיר נוזלים עודפים.

כאשר הירקות קרים מספיק כדי לטפל בהם, מעבירים אותם למגבת מטבח נקייה וסוחטים כמה שיותר נוזלים. קוצצים גס את הסלק והתרד ומוסיפים אותם לקערה עם תפוחי האדמה.
מחממים שמן זית במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים גבעולי מנגולד, בצל, פתיתי פלפל אדום, חצי כפית מלח וכמה גרסאות פלפל שחור. מבשלים תוך ערבוב עד שהירקות רכים, כ-8 דקות.

מוסיפים את תערובת השום והתרד-סלק. מבשלים תוך ערבוב, עד לאיחוד, 5 דקות. מעבירים לקערה גדולה ומניחים להתקרר לטמפרטורת החדר. מוסיפים את הגבינות, הנענע, השמיר, הביצה וגרידת הלימון. מערבבים. (ניתן להכין את המילוי עד יום מראש; מכסים ומכניסים למקרר עד להגשה.)

מחממים תנור ל-205 מעלות צלזיוס (400 מעלות פרנהייט). מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה. מניחים דף אחד של בצק פילו על משטח העבודה, כשהצד הארוך פונה אליכם (מכסים את שאר הדף במגבת לחה).

מרחו קלות את הבצק בשמן זית ופזרו מעט פירורי לחם. קפלו אותו לשניים כמו ספר, מרחו שוב בשמן זית ופזרו עוד פירורי לחם. לאחר מכן קפלו את החלק העליון לשניים. הניחו 1/2 כוס מלית במרכז ומרחו את הקצוות במעט מים.
מצמידים את שתי הפינות העליונות יחד מעל המילוי וצבטו אותן ליצירת תפר. חזרו על הפעולה עם שתי הפינות התחתונות. צבטו אותן בחוזקה. צבטו את שתי הקצוות הנותרות. מעבירים את הפאי לתבנית אפייה ומורחים בשמן זית. אופים 8 לחמניות פאי באותו אופן.

מכניסים את תבנית האפייה עם הפשטידות לתנור ואפים עד להזהבה ופריכות, 25-30 דקות. מגישים חם או בטמפרטורת החדר.