שעועית לבנה מבושלת עם בשר מעושן, בסגנון פורטוגלי

קולות: 9

איך להכין - שעועית לבנה מעושנת בסגנון פורטוגזי

זְמַן: שעתיים ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

שעועית לבנה בסגנון פורטוגזי מבושלת עם בשר מעושן - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם שעועית לבנה כחולה כהה שטופה וממוינת
110 גרם בייקון חתוך לקוביות
450 גרם פרוס נקניקיות צ'וריסו או נקניקיית חזיר מעושנת לינגוויקה
2 בצלים גדולים קצוצים
6 שיני שום כתושות
1/4 כוס רסק עגבניות
2 כפיות פפריקה
1/4 כפית פתיתי פלפל אדום גרוס
2 עלי דפנה
4 כפות מים
4 כוסות ציר עוף או ציר עוף דל נתרן משומר
מֶלַח

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שעועית לבנה, בְּשַׂר חֲזִיר, נקניקיית צ'וריסו, בצלים, שׁוּם, רסק עגבניות, פתיתי פלפל אדום, עלה דפנה, פַּפּרִיקָה

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את השעועית בקערה גדולה ומוסיפים מספיק מים כך שיגיעו לגובה של 8 ס"מ מעל פני השעועית. משרים לילה שלם. מסננים למחרת.
חממו סיר הולנדי גדול על אש בינונית-גבוהה והוסיפו את הבייקון. טגנו תוך ערבוב תכוף עד שהבייקון פריך והשומן נמס, 5 עד 6 דקות.

מניחים את הצ'וריסו במחבת בעלת תחתית עבה ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד להשחמה מכל הצדדים, כ-4 דקות. מוציאים את עודפי השומן מהמחבת בעזרת כף, ושומרים 2-3 כפות.

מוסיפים את הבצל והשום ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד לריכוך, כ-4 דקות. מוסיפים את רסק העגבניות, הפפריקה, הפלפל האדום הכתוש ועלי הדפנה ומבשלים, תוך ערבוב, במשך 2 דקות.

מוסיפים את השעועית, ציר העוף והמים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש לרתיחה עדינה ומבשלים את השעועית, מכוסה באופן רופף, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהיא רכה, בדרך כלל בין שעה וחצי לשעתיים.

הוסיפו מים במידת הצורך כדי לשמור על נוזליות השעועית אך לא כמו מרק. כשהשעועית רכה, תבלו במלח לפי הטעם והניחו לעמוד, מכוסה, במשך 15 דקות לפני ההגשה. הגישו את השעועית בסגנון בופה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / דגנים, קטניות / מטבח פורטוגזי / אמריל לגאסה

מתכונים דומים