צלעות לינגוויקה מעושנות, בסגנון פורטוגזי

קולות: 3

איך להכין - קציצות לינגוויקה מעושנות פורטוגזית

זְמַן: שעתיים.

קציצות לינגוויקה מעושנות בסגנון פורטוגזי - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1.2 ק"ג צוואר וכתף חזיר (Espaldilla de cerdo), חתוך לחתיכות של 1.5 ס"מ
כף שום כתוש
כף מלח
2 כפות פפריקה
כפית פלפל לבן טחון
כפית אחת של אורגנו או מיורן מיובשים
3/4 כפית סוכר
1/2 כפית פלפל שחור טחון
1/2 כפית פלפל אדום כתוש
1 כף יין אדום או חומץ תפוחים
כפית אחת של שמן צמחי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בשר חזיר טחון, שׁוּם, גרגירי פלפל לבן, אוֹרֶגָנוֹ, מָיוֹרָן, פתיתי פלפל אדום, חומץ יין, חומץ תפוחים, פַּפּרִיקָה

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה גדולה, הכינו את מלית נקניקיות הלינגוויקה: שלבו בשר חזיר, שום, מלח, פפריקה, פלפל לבן, אורגנו, סוכר, פלפל שחור, פלפל אדום וערבבו היטב.

מעבירים דרך מטחנת בשר עם חורים גדולים. (או מכניסים שתי מנות למעבד מזון וטוחנים.) מעבירים לקערה גדולה, מכסים היטב בניילון נצמד ומקררים למשך הלילה.
מוסיפים חומץ לבשר ומערבבים היטב.

כדי לבדוק אם התבלינים מספיקים, חממו שמן במחבת קטנה וטגנו כ-2 כפיות מהתערובת. מתקנים את התבלינים לפי הטעם.

יוצרים את הבשר לקציצות.

חממו מעשנה ביתית ל-120 מעלות צלזיוס. עישנו את הנקניק במשך שעה וחצי. הוציאו מהמעשנה והשתמשו לפי הצורך.
יְצִיאָה900 גרם

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מתכוני עישון חם / גריל, ברביקיו / בשר צלוי / מטבח פורטוגזי / אמריל לגאסה

מתכונים דומים