סנדלר אפרסק ופקאן בסיר איטי

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

פאי קיץ עם ציפוי שיבולת שועל ופקאן.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

מְלִית

3 כוסות אפרסקים קצוצים (פרוסות קטנות)
3 כוסות תערובת פירות יער (פטל, אוכמניות ופירות שחורים)
גרידה ומיץ מ-1/2 לימון
1 כף חמאה רכה לשימון המולטי-קוקר
3 כפות סוכר מגורען
כף קמח אחת
1/4 כפית מלח
גלידת וניל להגשה
ציוד מיוחדסיר רב-תכליתי גדול (4 עד 5 ליטר)

בצק שיבולת שועל ואגוזים

3/4 כוס פקאנים
1/2 כוס קמח פרימיום
1/2 כוס שיבולת שועל
1/2 כוס סוכר
1/4 כוס סוכר חום
2 כפות חלב חמאה
1/4 כפית קינמון
1/4 כפית מלח
6 כפות (90 גרם) חמאה, חתוכה לקוביות

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: אפרסקים, פֶּטֶל, אוּכמָנִית, אוכמניות, תפוחים, קמח פרימיום, בצק פריך, חלב חמוץ, שיבולת שועל מגולגלת, סוכר חום, קינמון, פקאנים, גלידת וניל

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את המילוימשמנים סיר בישול איטי בכף אחת של חמאה רכה. מניחים את האפרסקים והפירות בסיר הבישול האיטי ופוזים מעל גרידת לימון, מיץ, סוכר, קמח ומלח. מערבבים היטב.
הכינו את הבצקבמעבד מזון קטן, טחנו את הפקאנים, הקמח, שיבולת השועל, הסוכר הרגיל, הסוכר החום, חלב חמאה (אופציונלי), הקינמון והמלח. הוסיפו את החמאה וטחנו בפולסים עד שהחמאה מגיעה לגודל של אפונה, בערך 5 פולסים.

פזרו מעל את הפירות. הניחו מגבת מטבח בין הקערה למכסה כדי לאסוף את העיבוי. בשלו על אש גבוהה במשך 90 דקות עד שעתיים. הגישו עם גלידת וניל.

מַתכּוֹן סנדלר אפרסקים בסיר איטי.

הערות בישול

מתכון זה עובד בצורה הטובה ביותר כאשר הוא מבושל לזמן קצר. זמני בישול ארוכים (יותר מ-4 שעות) גורמים לפרי לאבד את טעמו העשיר וצבעו התוסס. ניתן לבשל אותו על אש נמוכה במשך 3-4 שעות, במידת הצורך, תוך הוספת שכבה של תפוחי גרני סמית קלופים ופרוסים מתחת, מכיוון שיש להם מרקם מוצק יותר והם יגנו על האפרסקים והפירות מהחום העז..