תבשיל שרימפס, שעועית וקולסלאו בסיר איטי

קולות: 1

זְמַן: 7 שעות ו-30 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
מנות: 4

תבשיל דרומי טיפוסי, טעמו משופר על ידי תיבול קייג'ון. הוא כולל שעועית שחורת עיניים מבושלת בציר עוף בסיר בישול איטי יחד עם סלרי, בצל, פרוסת בייקון לטעם עשיר, נקניקיית אנדויל ושפע של עלי קולרד בריאים. כמה דקות לפני שהתבשיל מוכן, ערבבו פנימה שרימפס קלוף. הגישו עם אורז מבושל, מזולף ברוטב חריף ומפוזרת בעשבי תיבול טריים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

צרור קייל אחד, גבעולים גזומים, עלים קצוצים (כ-8 כוסות)
חצי צרור קייל, גבעולים גזומים, עלים קצוצים (בערך 6 כוסות)
4 כוסות ציר עוף מומלח קלות
2 כפות קמח
1.5 כפיות תיבול קייג'ון
2/3 כוס שעועית שחורת עיניים יבשה, ממוינת ושטופה
2 גבעולי סלרי, קצוצים
2 בצלים ירוקים, פרוסים דק + תוספת להגשה
2 נקניקיות אנדויל (כ-170 גרם), פרוסות דק
פרוסת בייקון עבה אחת
340 גרם שרימפס בינוני, קלוף ומנוקה
אורז לבן מבושל, להגשה
רוטב חריף ופטרוזיליה טרייה קצוצה, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קֵייל, כרוב עלים, מרק, קֶמַח, תיבול קייג'ון, שעועית שחורת עיניים, סֶלֶרִי, בצל ירוק, נקניקיית אנדויל, חזה חזיר מעושן, בְּשַׂר חֲזִיר, שרימפס, אוֹרֶז, רוטב חריף, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את עלי הקולרד והקייל בקערה גדולה המתאימה למיקרוגל ומפזרים 2 כפות מים. מכסים בניילון נצמד ויוצרים חור בחלק העליון כדי לאפשר לאדים לצאת. מחממים במיקרוגל עד שהירקות נובלים, כ-3 דקות.
בסיר בישול איטי של 6-8 ליטר, ערבבו את ציר העוף, הקמח ותיבול הקייג'ון. הוסיפו את השעועית, הסלרי, הבצל הירוק, האנדויל והבייקון. פזרו מעל את עלי הקאלרד ולחצו בעדינות לציפוי. כסו ובשלו על אש נמוכה עד שהשעועית רכה, כ-7 שעות.

מוציאים את הבייקון מהסיר האיטי. ממליחים קלות את השרימפס ומערבבים לתוך התבשיל. מכסים וממשיכים לבשל על אש נמוכה עד שהשרימפס מבושל לחלוטין, 3-5 דקות. מתבלים במלח לפי הטעם. מגישים עם אורז ורוטב חריף, מקושטים בפטרוזיליה ובצל ירוק.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / רב-סוכר / מנות עיקריות / דגנים, קטניות / ירקות ופטריות / דגים ופירות ים / מרקים ותבשילים סמיכים / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אמריקאי / מטבח קייג'ון

מתכונים דומים