תבשיל זנב שור

קולות: 3

תמונה של המנה: קתרין בייניק

זְמַן: 3 שעות ו-20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

תבשיל זנב שור - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2.7 ק"ג זנבות שור, פרוסים
900 גרם גזרים קלופים וחתוכים לחתיכות גדולות
2.7 ק"ג תפוחי אדמה קלופים וקצוצים גס
2 כוסות קמח חיטה
מלח ופלפל שחור טחון
1/4 כוס שמן זית
4 שיני שום כתושות במלח
ראש בצל אדום אחד, קצוץ
כוס אחת של יין אדום
3 כוסות עיסת עגבניות עם מיץ
מַיִם
3 עלי דפנה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תַפּוּחַ אַדֲמָה, גֶזֶר, בצלים, שׁוּם, עגבניות, עלה דפנה, יַיִן אָדוֹם, בָּקָר

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים קמח בקערה שטוחה. מתבלים בנדיבות במלח ופלפל. מטבלים את הבשר בקמח, מנערים עודפים. מחממים שמן זית בסיר גדול או בסיר הולנדי על אש גבוהה. כשהשמן חם, מוסיפים את הבשר ומשחימים אותו מכל הצדדים, כ-3 דקות מכל צד. כאשר כל הבשר משחים, מוציאים אותו מהמחבת לצלחת.
מניחים את השום והבצל האדום בסיר ומבשלים על אש קטנה. יוצקים פנימה את היין. מחזירים את הבשר המטוגן לסיר ומוסיפים את עיסת העגבניות. יוצקים מספיק מים כדי לכסות את הבשר. מוסיפים את עלי הדפנה. מביאים את התכולה לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה במשך שעתיים וחצי.

מוסיפים גזרים ותפוחי אדמה למחבת ומבשלים על אש קטנה עוד 45 דקות. מסירים מהאש ומגישים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מרקים / מרקים ותבשילים סמיכים / מטבח קריבי

מתכונים דומים