תבשיל בקר עם ירקות שורש

קולות: 10

זְמַן: 3 שעות ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

הסוד לבשר הבקר הרך במיוחד של רי דראמונד הוא בישול איטי על אש נמוכה. היא נותנת לבשר להתבשל במשך מספר שעות בציר עשיר בטעם בירה, ואז מוסיפה ירקות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

900 גרם עיסת בקר לבישול (אגף, שוק)
2 גזרים, חתוכים לעיגולים גדולים
2 פטרוזיליה, פרוסה גס
1 לפת קטנה, פרוסה גס
3 כפות שמן זית
כף אחת (15 גרם) חמאה
3 שיני שום כתושות
בצל בינוני אחד, קצוץ לקוביות
פחית או בקבוק בירה אחת
4 כוסות ציר בקר (או יותר לפי הצורך)
1 כף רוטב ווסטרשייר
2-3 כפות רסק עגבניות
1.5 כפיות סוכר
1/2 כפית פפריקה
1/2 כפית מלח גס
פלפל שחור טחון
2 כפות קמח חיטה (אופציונלי)
פטרוזיליה טרייה קצוצה (לקישוט)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, בירה קלה, רסק עגבניות, רוטב ווסטרשייר, בצלים, שׁוּם, גֶזֶר, שורש גזר לבן, לֶפֶת, פַּפּרִיקָה, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים שמן בסיר ומטגנים את הבשר. מוציאים את הבשר, מוסיפים את השום והבצל ומבשלים עד לריכוך, כ-3 דקות.

מוסיפים בירה, ציר בקר, רוטב ווסטרשייר, רסק עגבניות, סוכר, פפריקה, מלח וקצת פלפל. לאחר מכן מחזירים את הבשר לסיר, מכסים ומבשלים על אש נמוכה עד שהוא רך, 1.5-2 שעות. אם מפלס הנוזלים נמוך מאוד, מוסיפים עוד ציר.
מוסיפים למחבת את הגזרים, הפטרוזיליה והלפת וממשיכים לבשל על אש קטנה עד שהירקות רכים והנוזלים מתאדים, כ-30 דקות.

אם התבשיל עדיין נוזלי מדי, הוציאו כוס מנוזלי הבישול וערבבו אותו עם הקמח. שפכו את תערובת הקמח בחזרה לסיר וערבבו. בשלו על אש קטנה במשך 10 דקות עד שהתבשיל מסמיך. הבשר צריך להיות רך מאוד; אם הוא קשה, המשיכו לבשל עוד קצת.

לבסוף, מוסיפים את הפטרוזיליה ומערבבים את התבשיל.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / מרקים / מרקים ותבשילים סמיכים / רי דראמונד / בחווה של רי דראמונד

מתכונים דומים