תבשיל משיי

קולות: 6

זְמַן: 3 שעות ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 16

"התבשיל של המשפחה שלי סמיך וקרמי מאוד", אומרת טרישה יארווד. הוא כולל שלושה סוגי בשר טחון, תפוחי אדמה ותירס ברוטב שמנתי, שכולם טוחנים במעבד מזון במהלך תהליך ה"הרכבה".

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם צלי חזיר מהחלק העליון של הכתף
450 גרם עוף טרי עם עצמות
450 גרם בשר כתף בקר ללא עצמות לצלייה
450 גרם תפוחי אדמה אדומים, קלופים וחתוכים לרבעים
900 גרם תירס לבן ברוטב שמנת
2.5 כפיות פלפל שחור טחון
1/8 כפית פלפל קאיין טחון
1 בצל מתוק קטן, קצוץ
6 כוסות עגבניות שלמות קלופות משומרות
3/4 כוס קטשופ
2 כפות רוטב ווסטרשייר
2.5 כפיות מלח

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בשר חזיר טחון, בשר בקר טחון, עוף טחון, תפוחי אדמה אדומים, עגבניות, קֶטשׁוֹפּ, רוטב ווסטרשייר, פלפל קאיין טחון, בצלים, תִירָס

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את העוף והחזיר בסיר של 6 ליטר ומוסיפים מספיק מים כדי לכסות את הבשר.

מבשלים על אש בינונית במשך שעתיים, עד שהבשר רך מאוד, תוך כדי הסרת קצף מדי פעם. מעבירים את הבשר לקערה ושומרים את ציר הבשר. בינתיים, בסיר גדול נפרד, חוזרים על אותו התהליך עם הבשר. מוציאים את הבשר וזורקים את ציר הבשר.
מסירים ומשליכים את העור והעצמות מכל הבשר המבושל, מחלקים אותו לחתיכות וטוחנים אותו במעבד מזון או במטחנת בשר עד לטחינת תערובת.

יוצקים ליטר אחד מציר חזיר ועוף שנותר לסיר של 6 ליטר, ושומרים את השאר לשימוש נוסף. מוסיפים את הבשר המגורר לציר. ממיסים את הפלפל השחור ופלפל הקאיין בכף מים ומוסיפים לתבשיל.

מניחים את הבצל והעגבניות במעבד מזון וטוחנים היטב, לאחר מכן מוסיפים לבשר יחד עם הקטשופ ורוטב ווסטרשייר.

מניחים את תפוחי האדמה בסיר בינוני, מכסים במים ומרתיחים עד שהם רכים. טוחנים את תפוחי האדמה המבושלים במעבד מזון, לאחר מכן מוסיפים אותם לתבשיל תוך ערבוב עד שאין גושים. מתבלים במלח.

בשלב זה, התבשיל צריך להיות דליל, כמו מרק, אבל לא מימי. אם התבשיל סמיך מדי וקשה לערבב אותו עם מרית שטוחה או מפזר פנקייקים, דללו אותו מעט עם יתרת ציר החזיר והעוף. בשלו על אש קטנה במשך 30 דקות תוך ערבוב מתמיד.

טחנו והוסיפו את התירס לתבשיל, לאחר מכן המשיכו לבשל את התבשיל על אש נמוכה מאוד במשך שעה, תוך ערבוב תכוף וגירוד תחתית המחבת בעזרת מרית שטוחה או מרית פנקייק כדי למנוע ממנו להישרף.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מרקים / מרקים ותבשילים סמיכים / מטבח אמריקאי / טרישה יארווד

מתכונים דומים